Käytä kokonaan kypsiä persikoita kaikkein flavorful jam. Niiden pitäisi olla tarpeeksi pehmeitä, jotta ne voisivat antaa hellävaraisen paineen ja joilla on vahva persikka aromi (tuoksuva persikka on mauton persikka).
Vaikka persikat ovat alhainen pektiinihedelmä , kotitekoinen pektiini tässä resepissä takaa paksun, levitettävän koostumuksen ilman liian pitkää kypsennysaikaa. Brandy lisää syvyyttä makuun ilman, että hedelmän maku on ylivoimainen.
Voit tehdä pektiiniuutteen päivää aika ajoin ja säilyttää sen jääkaapissa jopa viikon ajan ennen tukoksen tekemistä. Pidemmälle varastointiin, jäädyttää tai voi pektiini tulevaa käyttöä varten.
Mitä tarvitset
- 6 1/2 kiloa (3 kg) persikoita
- 2 3/4 kiloa (1 1/4 kg) sokeria
- 1/4 kuppia (60 ml) sitruunamehua
- 2/3 kuppi (160 ml) kotitekoinen
- sitrus pektiini tai
- omenapektiinistä
- 1/2 cup (120 ml) brandy
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan.
- Samaan aikaan pestä persikat. Käytä paring veitsi leikata pieni "x" jokaisen persikan alapäähän.
- Pudota persikat varovasti kiehuvaan veteen. ("Varmasti" -osa on suojata sinua, ei aprikooseja: et halua roiskua kiehuvalla vedellä!) Älä yritä väkijoukkoa heitä kaikkia, koska haluat, että vesi voi liikkua vapaasti ympäri hedelmäpaloja. 1 minuutin kuluttua käytä lohkoa, joka poistaa persikat mustesuihkusta tyhjennykseen. Toista jäljellä olevat persikat.
- Lyhyt valkaisu on löysentänyt nahat niin, että ne on helppo irrottaa persikka-lihasta. Kun olet kuorinut kaikki persikat, leikkaa liha pois kuopista isoin pottiin. Hävitä kuoret ja kuopat. Pujota kuoritut persikat. Siirrä ne isoin pottiin.
- Lisää persikoihin sokeri, sitruunamehu, konjakki ja kotitekoinen pektiini. Näin voit tehdä sitrus pektiiniä tai omenapektiiniä .
- Kypsennä ainesosat korkealla lämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa geelipisteen. Poista lämpöä.
- Kaada tukos puhtaiksi purkkeihin (ei ole tarpeen steriloida tämän reseptin purkkia). Jätä 1/2-tuumainen pään väli tukoksen pinnan ja astioiden reunojen väliin. Pyyhi säiliöiden reunat puhtaaksi kostealla paperilla tai kankaalla pyyhkeellä (mikä tahansa ruoka voi estää tiivisteen). Ruuvaa säiliökansi.
- Käsittele boogisen persikkamuhjan purkkureita kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan (säädä säilykkeen aikaa, jos asut korkealla korkeudella ).
Suljetut purkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta avattuna, pidä ne jääkaapissa aivan kuten ostat ostoksia. Suljettu, hillos pysyy 1 vuoden ajan. Hillo on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee.
Vaihtoehtoisesti ohita säilyketehtävä ja säilytä tukos puhtaissa lasipurkkeissa (niiden ei tarvitse olla säilyketeitä) jääkaapissa enintään 2 kuukautta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 38 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |