Pektiini on luonnossa esiintyvä hedelmässä oleva aine, joka tekee makea säilyttää geeliä. Kuitenkin jotkut hedelmät ovat vähäisiä pektiinissä ja tarvitsevat lisättyä pektiiniä geeliyttämiseksi. Voit ostaa kaupallista pektiiniä, tai voit tehdä omia sitruskuorista. Voit myös tehdä pektiiniä omenoilta .
Korkean pektiini-sitrushedelmän kuori on mitä tekee marmeladi-geelistä ilman lisättyä pektiiniä . Muista, että se on pektiinipitoisen sitruskuoren valkoista pitoa tai sisempää osaa. Alle kypsä hedelmä on enemmän kuin kypsät hedelmät. Voit käyttää mitä tahansa sitrushedelmää tähän reseptiin, mutta greippi toimii erityisen hyvin sen suuremman sävyn takia.
Muista käyttää luonnonmukaisesti tuotettuja hedelmiä, koska et halua pektiiniä pektiiniäsi!
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa valkoisia osia sitruskuorintoja
- 2 kuppia vettä
- 1/4 cup sitruunamehua
Miten tehdä se
- Poista kuorien värikäs kuori kuorineen tai kasvikuorella. Aseta toiselle käyttötarkoitukselle kuten limoncello . Kuorit ovat ihanan aromaattisia ja mautonta, mutta ne voisivat hukuttaa muiden hedelmien makuja omassa hillissasi ja hyytelöissään , eivätkä ne tuo mitään pektiini puolueeseen.
- Leikkaa valkoiset pihdit, hienosääte ja punnitse.
- Yhdistä hienonnettu sitrushedelmien kuorimakkara sitruunamehulla keskikokoiseen astiaan. Anna seistä 2 tuntia. Lisää vettä ja anna seistä vielä tunnin.
- Tuo seos kiehuvaan korkeaan lämpöön. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
- Strain läpi hyytelön laukku tai useita kerroksia juustoraastetta. Nestemäinen pektiini pidetään jääkaapissa viikon ajan tai pakastimessa 6 kuukautta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 15 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 0 g |