Broccolini, joka tunnetaan myös nimellä broccolette, on todellisuudessa risteytys parsakaalin ja kiinan parsakaalin välillä, joka tunnetaan nimellä gai lan . Vaikka broccolini saattaa muistuttaa parsakaalia, ne ovat täysin erilainen siinä suhteessa, että broccolini, parsakaali ja kiinalainen parsakaali ovat kaaliperheeltä makeat ylivalot, kun taas broccoli rabe on karnevaaliperheestä, jolla on katkera ylivertaisuus.
Broccolini Ominaisuudet
Kasvilla on pitkät ja kapeat syvänvarsikatsaiset, joissa on klustereita herkkusieniä, jotka ovat samankaltaisia kuin kompaktit parsakaali floretit.
Broccolini-nupujen ja varrellisten maku on parempaa kuin parsakaali ja siinä on sinappia. Kun se on keitetty, mikä tahansa lämpö menee pois ja korvataan lisäämällä makeutta. Varret ovat vähemmän kuituja kuin parsakaali eikä vaadi kuorinta.
Mitä etsiä ostamassa Broccolini
Broccoliniä myydään tyypillisesti pieninä nipuina. Etsi kirkkaanvihreitä rapeita varret ja tiiviisti suljetut silmut. Jäähdytä pesemätön broccoliini rei'itetyissä muovipusseissa karkeammassa laatikossa jopa 10 päivän ajan.
Miten valmistetaan Broccolini
Broccolinin valmistukseen leikataan ja hävitetään kuivat tai värjätyt varret. Erittäin paksut varret on leikattava puoleen pituussuunnassa ennen ruoanlaittoa. Huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Broccolini on herkullista syötävää raakaa kermanvärisinä tai paksuina, paistettuja, höyrytettyjä tai paistettuja. Se toimii hyvin pastatuotteissa, omeletteissa, salaatissa, lauteissa ja keitissä.
Brockoliini yleensä painaa noin 7 - 8 unssia, joten suunnitelma on vähintään 4 unssia raaka broccolini per annos.
Ravitseva informaatio yhdelle brookolina
Broccolini on erinomainen vitamiinien C ja A ja kaliumlähde. Tilastot tukevat näin: kalorit 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, yhteensä hiilihydraatteja 12 g, sokerit 3 g.