10 vinkkejä kauhean turkin valmistamiseen

Kalkkunan keittäminen kiitospäivään voi olla haastavaa, vaikka pystyt sulattamaan sen ajoissa. Pitäisikö suklaata? Keitä täytteenä linnussa? Mitä "lepää" tarkoittaa? Tässä on 10 vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa hirvittävän houkuttelevan kalkkunan.

• 01/10

  Valitse oikea Turkki sinulle

  Joka kerta kun päätettiin, millaista kalkkunaa ostaa Kiitospäivä, tuli alas ostaa suuri pakastettu kalkkuna, keskipitkät kalkkuna tai pieni pakastettu kalkkuna.

  Nykyään sinulla on paljon vaihtoehtoja. Etukäteen, et enää ole vain pakastetun kalkkunan ostaminen. Lisäksi voit valita orgaanisista kalkkunoista, vapaamuotoisista kalkkunoista, perintökursseista, jopa Kosher-kalkkunoista.

  Mutta mitä kaikki nämä termit tarkoittavat? Tässä on opas, jonka avulla voit valita oikean kalkkunan sinulle .

• 02/10

  Suunnittele 1 1/2 kiloa Turkkia henkeä kohden

  Yleensä 1 1/2 kiloa kypsentämättömästä linnasta per henkilö antavat runsaat jäämät, kun taas faktorointi vaihtelee ruokahaluissa. Jotta todella runsas juhla, mene eteenpäin ja pudota se jopa 2 kiloa lintua per henkilö.

  Kaksi puntaa per henkilö on myös oikeassa, jos olet paahtimassa pienempiä (sanoa 12 kiloa ja alle) lintu, koska nämä pienet kalkkunat urheilu pienempi suhde rintojen lihasta luihin.

  Olemme koonneet nämä tiedot sekä kuinka paljon ruokaa tarvitset sivujuomien, jälkiruokien ja juomien tarpeisiin , jotta voit suunnitella kiitospäivän juhlaasi.

• 03/10

  Jääkaappi on turvallisin paikka turvautua Turkkiin

  Turkin turvallinen ja helpoin tapa sulattaa kalkkuna jääkaapissa päivien ajan. Anna 24 tuntia jääkaapin sulatusta 4 - 5 kiloa lintua kohden. Yhdeksänkymmentä kiloa kalkkuna kestää noin neljä päivää.

  Hyppysessä voit sulattaa kalkkunan kylmällä vedellä. Mutta tämä tarkoittaa veden lämpötilan tarkkailua, veden vaihtamista useita kertoja ja tehokkaasti liittämisen jopa 12 tuntia.

  Todennäköisesti sinun olisi parasta paahtaa se jäädytetystä tilasta (joka voi tehdä ja toimii yllättävän hyvin).

• 04/10

  Kuva 15 minuuttia per punta paistettaessa

  Paahda kalkkunasi paljastumatta 325 F uunissa, jolloin noin 15 minuuttia per punta. Kun kalkkuna on 14-20 paunaa, tämä kestää 4-5 tuntia.

  Rinta on kypsennettävä 165 F: iin ja reisi 180 F: iin. Reiän saavuttaessa 180 F, rinta on välttämättä paljon suurempi. Mutta tärkeä muistaa, että 165 F on elintarviketurvallisuus, kun taas reiän kypsentäminen 180 F: iin on niin, että tumma liha ei ole raskasta.

  Jos etsit haaraa, on muita tapoja keittää kalkkunaa .

• 05/10

  Kypsennä täyttö sivulle

  Linnun keitetyt täytteet saattavat olla perinteisiä, mutta myös perinteinen tuntea hieman kiusallista kiitospäivällisen jälkeen.

  Tämä johtuu siitä, että kalkkunan täytteen valmistaminen vaikeuttaa kypsentämisen kalkkuna, ja se voi johtaa myös täytemiseen, jota ei ole keitetty kokonaan. Molemmat aiheuttavat elintarviketurvallisuuden vaaran.

  Seuraavassa on joitakin ohjeita, joiden avulla voit täyttää täyttösi ja selvittää myös, kuinka paljon tarvitset.

• 06/10

  Vältä ristikontaminaatiota

  Keittäminen kalkkuna (tai täytteenä) ei ole ainoa tapa aiheuttaa kiitospäivän ruokamyrkytyksen tapausta. Aina kun käsittelet raakoja siipikarjaa, vaarannat vaarallisten bakteerien siirtämisen kypsentämättömistä siipikarjanmehuista kädet, työkalusi tai leikkuulaudan välityksellä.

  Tätä kutsutaan ristikontaminaatioksi , ja se on yksi tavallisimmista tavoista välittää patogeenejä, kuten salmonella tai E. coli.

  Käytännöt kuten turvallinen sulatus, huuhtelematta lintua, jopa jotain yhtä yksinkertaista kuin pesemällä kädet, voi mennä pitkälle siihen, että kiitospäivän illallinen on turvallinen ja herkullinen .

• 07/10

  Brining lisää makua ja kosteutta Turkistasi

  Kalkkunan maustaminen suolalla ja pippurilla, mausteyhdisteillä, kuivilla hieroilla ja vastaavilla on kaikki hyvin ja hyvät, mutta ne eivät juurikaan koske ihoa, ei lihaa.

  Ainoa tapa lisätä itse makua itse lihaan on liottaa se maustettuun nesteeseen, jota kutsutaan suolaliuokseksi tai suihkuttamalla nestettä suoraan lihaan (tarvitset tämän erityisen välineen).

  Yksinkertaisin suolaliuos on vesi, johon on liuotettu suolaa ja sokeria. Mutta on olemassa lukuisia suolaveden reseptejä, joita voit kokeilla , jossa on runsaasti erilaisia ​​yrttejä, mausteita, hedelmiä, jopa ananasta ja vaahterasiirappia.

• 08 of 10

  Älä vaivaa turkkilaisten ristiinnaulitsemista

  Trussing-siipikarja on kyse siitä, että jalat ja siivet taittuvat tiukasti kehoon. Kompakti muoto ilmeisesti rohkaisee yhtenäistä ruoanlaittoa.

  Mutta kalkkuna ei ole yhtenäinen. Se on valmistettu valkoisesta lihasta ja tummasta lihasta. Tumma liha (eli jalat ja reisit) kestää kauemmin kokata, ja se sijaitsee syvemmälle kehossa. Trussitus taittaa jalkojen yhteen, mikä vaikeuttaa lämmön tunkeutumista niihin.

  Näin kalkkunasi kestää kauemmin kokata, ja rinnat päätyvät kuiviksi ja ylikypsiksi.

  Jos rumpukappale päättyy ja siiven kärjet alkavat saada liian tummaksi, kääri ne folioon. Muuten, älä vaivaudu ristikolla.

• 09/10

  Sijoittaa laadukkaaseen lämpömittariin

  Liherämpömittarilla me emme tarkoita instantlukua lämpömittaria . Liherämpömittari on sellainen, että jätät lihan tai siipikarjan paistamisen aikana.

  Vanhojen koulujen lämpömittareissa on suuri valitsin, joka näyttää lämpötilan. Digitaalisissa laitteissa on hälytys, joka ilmoittaa, kun kohde saavuttaa tavoitelämpötilan.

  Aseta lämpömittari koettimeen reiden syvimmälle osalle varoen, ettei osu luuhun. Kun reiden lämpötila on noin 170 F, voit poistaa kalkkunan uunista.

• 10/10

  Levitä lintu paistamisen jälkeen

  Liian usein kokit päätyvät suoraan kalkkunaan heti kun ne otetaan pois uunista.

  Valitettavasti tämä aiheuttaa kalkkunan mehut levittämään leikkuulaudalle, mikä on viimeinen asia, jonka haluat. Jos mehut ovat leikkuulaudalla, ne eivät ole kalkkunassa.

  Onneksi on keino varmistaa, että nämä mehut pysyvät kalkkuna, kun veitset sen . Sinun tarvitsee vain odottaa vähintään 30 minuutin kuluttua sen ottamisesta uunista ennen sen veistämistä. Lue lisää kalkkunan lepopäivästä (myös pihveistä ja paistista) ja siitä, miten se toimii.