Vinkkejä puhdasta ja terveellistä keittiötä pitämisestä
Ristikontaminaatio on hieno nimi, kun bakteerit keittiökalustolla siirretään elintarvikkeeseen suorien yhteyksien kautta. Kulinaariteollisuudessa kaksi yleisimpiä keittiökaluja yleensä yleensä veitsi tai leikkuulauta.
Kuitenkin se ei ole vain bakteereja, joka saa kuljettaa paikasta toiseen - se voi myös olla eräänlaista virusta tai myrkkyä tai jopa puhdistustuotetta. Mutta mikä se on, jos se tulee kosketuksiin jonkun ruoan kanssa, sitä pidetään ristikontaminaationa.
Ja jos he syövät ruokaa ja tekee heistä sairaita, sitä kutsutaan ruokamyrkytykseksi . Kotitekijäksi on kuitenkin olemassa muutamia askeleita, joita voit ottaa ja tapoja, joita voit rakentaa vähentämään keittiön ristikontaminaation todennäköisyyttä.
Koska vaaralliset bakteerit kuolevat korkealla lämmöllä, ristikontaminaation riski on korkein ruoalla, jota ei tarvitse keittää. Tästä syystä salmonellamyrkytysten esiintymät ovat yhä useammin sidoksissa elintarvikkeisiin, kuten ituja ja säkkeilytettyjä salaatteja, elintarvikkeita, joita voi ajatella vaarattomiksi tai "turvallisiksi", mutta jotka ovat vaarallisia, koska niitä ei tavallisesti kypsennetä.
Jos ristikontaminaatio ilmenee
Ristikontaminaatio voi tapahtua hyvin suuressa mittakaavassa, koska laitteet, joita ei ole puhdistettu kunnolla, esimerkiksi tai muilla tavoilla, joilla ruokaa voi olla huonosti käsiteltyä, kun se tekee keittiönne. Siksi aika ajoin esiintyy ruoan myrkytyksiä, tuotepalautuksia, ravintoloiden sulkemisia ja vastaavia.
Valitettavasti ei ole paljon, mitä voit tehdä suojellaksesi itseäsi tällä tasolla, muutoin kuin seurata uutisia ja käyttää hyvällä merkityksellä päättää, mitä ainesosia ostaa ja mistä syödä.
Kotona tapahtuvan ristikontaminaation aikana lähes kaikissa tapauksissa se aiheutuu joko keittiön veistä, leikkuulaudasta tai kädestäsi (ja kun se on kädessäsi, se on kaiken muunkin osalta) .
Veitsi ja leikkuulauta ovat kuitenkin suurimmat syylliset, sillä lähes kaikki koskettaa leikkuulautaasi ja leikkuulaudan leikkaaminen veitsellä on loppujen lopuksi suuri osa ruoanlaittoa.
Ehkäisy puhtauden kautta
Viime kädessä tämä tarkoittaa sitä, että ristikontaminaation ehkäiseminen edellyttää rakentamista, kuten käsien, työkalujen, leikkuulauta- jen ja työpintojen pesua usein. Esimerkiksi, jos valmistat raakakanaa leikkuulaudalla, älä käytä samaa leikkuulautaa myöhemmin sulataksesi tomaatteja salaatille. Ainakin ole ilman pesemistä ensin. Sama pätee veitsesi kanssa.
Tätä on myös harjoitettava ruoastakin. Vaikka tämä säkki-salaatti sanoo, että se on pesty kolme kertaa, pese se jälleen joka tapauksessa. Sama kuin ituja. Se ei voi vahingoittaa pestä vihanneksia, vaikka aiot kuoriutua, kuten porkkanoita - se on ylimääräinen askel, mutta kun on kyse ristikontaminaation estämisestä, olet parempi kuin pahoillani.
Ennaltaehkäisy monilla työkaluilla
Jos et ole kiinnostunut pesemään samoja esineitä useita kertoja kypsentämisprosessin aikana, on järkevää omistaa leikkuulaudat ja -veitset, joita voit sammuttaa, kun valmistat ateriaa. Värikoodattujen leikkuulaitteiden käyttäminen on yksinkertainen tapa pitää bakteerit siirtymään pinnalta toiseen.
Monissa sarjoissa on kuvien (vihannekset, kanan jalat jne.) Kuhunkin levylle, jotka edustavat käytettäviä elintarvikkeita: vihreitä vihanneksia ja hedelmiä varten, keltainen raa'asta siipikarasta, punaista raakaa lihaa jne. Yhdistä nämä käyttämällä tiettyjä veitsiä leikkaamaan tiettyjä elintarvikkeita, ja olet askeleen lähemmäksi elintarvikkeiden välittämiä sairauksia.