Laske turkkilaisille ja muille sivuille annettavia määriä
Kuvittele, kuinka paljon kalkkunaa tarvitset kiitospäivällillesi, voi olla todellinen pää-scratcher. Erityisesti kun aloitat muuttujat, kuten perheesi ruokahalu, ja haluatko jäljellä jäljellä paljon jälkiä .
Jos se ei ole tarpeeksi kovaa, sinun on tehtävä sama laskelma kaikesta muusta: perunat, täytteet, kastike, jopa piirakka!
Onneksi olemme saaneet sinut peittämään, olitpa ruoanlaitto pienelle kokoontumiselle tai pienelle armeijalle.
Tapetaan ensin kalkkuna.
Tarvitset 1 1/2 kiloa Turkista per henkilö
Kuva 1 1/2 kiloa keittämätöntä kalkkuna per henkilö. Toisin sanoen 12 ihmisen ruokkimiseen tarvitset 18 kiloisen kalkkunan (12 × 1,5 = 18).
Tämä kaava (ja tämä pätee myös seuraaviin ohjeisiin) tuottaa anteliaita jäännöksiä. Pidä mielessä, että ehdotetut määrät ovat keskiarvoja, mikä tarkoittaa, että jo otetaan huomioon, että kaikki eivät syö yhtä paljon.
Jopa niin, jos kaikki ryhmässäsi ovat suuria syöjä, työnnä sitten jopa 2 kiloa henkilöä kohden vain turvalliselle puolelle. (Lue ideoita jäljelle jäämisestä.)
Toinen lähestymistapa, jonka voit ottaa, jos vierasluettelo on laajemmalla puolella, on paista kaksi keskipitkän lintua yhden suuren sijasta.
Jos sinulla on uunitila, voit paistaa kaksi 12 kiloa kalkkunaa ja ruokkia 12 - 13 henkilöä, mikä tarkoittaa, kuinka monta kymmentä kymmentä kiloa kalkkuna ruokitaan. Mutta kahden kalkkunan etu on se, että ruoanvalvonnan hallitseminen pienemmillä kalkkunoilla on helpompaa ja tietenkin he kypsyvät nopeammin.
Lisäksi voit päätyä enemmän tummaa lihaa tällä tavalla, sekä kaksinkertaistaa määrä rumpukappaleita ja siipiä.
Jos ryhmänne mieltymykset laskevat tuohon suuntaan, voit yhdessä koko kalkkunan kanssa paistota vielä kalkkunan rinta - joko luutonta tai luutonta.
Luullisen rinnan kuva 1 1/4 kiloa per henkilö ja luuton, 3/4 kiloa per henkilö.
(Tämä ottaa luun painon huomioon).
Esimerkiksi 12 kiloisen kalkkunan PLUS 7-kiloisen luullisen kalkkunan rinta syö noin 12 ihmistä.
Syy, että isommat kalkkunat ruokkivat enemmän ihmisiä per punta, on se, että ne eivät ole suurempia kuin kalkkunan yleinen painonnousu, vaan rinnat.
Siksi suurempi lintu on korkeampi valkoisen lihan suhteessa luuhun. Jätetään vielä yksi syy olla kiitollinen tämän lomakauden aikana.
Mitä sivujauhoista?
Gravy : Gravy on polttoaine, joka valtaa Thanksgiving-illallista. Suunnittele puoli kuppi kastiketta per henkilö. Silloinkin voit vielä loppua!
Perunamuusia : 3/4 cup (keitetty) per henkilö (tai 1 kuppi jäännöksiin). Tämä toimii noin 1/2 kiloa perunaa, tai 1 1/2 medium perunaa, per henkilö.
Täytteet : 3/4 cup (keitetty) per henkilö (tai 1 kuppi / henkilö, jos haluat jäämiä). 6-oz: n kuiva täyttö osoittaa, että se tuottaa kuusi osaa, mutta varokaa: tämä laskelma edellyttää 1/2 cup täytettä per annos.
Karpalo kastike : 1/2 cup / hlö (4 annosta per kanava, 8 annosta per 12-oz pussi tuoreita karpaloita).
Vihreät pavut (tai porkkanat tai muu keitetty kasvis): 1/3 - 1/2 cup / henkilö. 1-kiloisen pussin pussit tuottavat 3-4 annosta, mikä vaikuttaa leikkaamiseen ja kuorintaan.
Vihreillä papuilla on hieman korkeampi saanto, koska sinun ei tarvitse kuori niitä.
Viini : kaksi 750 ml pulloa / 3 henkilöä.
Olut : 8 kynää tai pulloa olutta / 3 henkilöä.
Älä unohda jälkiruokaa!
Pie: Yksi piirakka 6-8 hengelle. Tämä olettaa yhden viipaleen per henkilö, ja voit päättää, jakaako jokainen piirakka 6 tai 8 viipaleeseen.
Jos pidät jälkiruokasta, kuuta kuusi viipaletta per ympyrä. Tämä voi tarkoittaa sitä, että muokkaat päivällisen kohteita tarjoavia kokoja, jotta säästät tilaa ylimääräiselle jälkiruokalle (eli tehdä enemmän matematiikkaa).
Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti kuvitella, että teet tilaa sille jotenkin. Loppujen lopuksi ne ovat joustavia vyötärönauhoja.
Seuraavassa taulukossa eritellään eri kohteiden määrät, joita tarvitset erilaisiin annoksiin:
| ruokalaji | 4-8 annosta | 8-12 annosta | 12-16 annosta | 16 - 20 annosta |
|---|---|---|---|---|
| Turkki | 12 - 16 kiloa | 18 kiloa | 24 kiloa | 30 kiloa (tai kaksi 14-16 kiloa kalkkuna) |
| paistinkastike | 2-4 kuppia | 4-6 kuppia | 6-8 kuppia | 8-10 kupillista |
| Perunamuusi | 1-2 kvartsia | 2-3 kvarttia | 3 - 4 kvartsia | 4-5 kvartsia |
| Täytteet (keitetyt) | 1-2 kvartsia | 2-3 kvarttia | 3 - 4 kvartsia | 4-5 kvartsia |
| Karpalokastike | 2-4 kuppia | 4-6 kuppia | 6-8 kuppia | 8-10 kupillista |
| Vihreät pavut / muu kasvis (kypsennetty) | 2-3 kuppia | 3 - 4 kuppia | 4-5 kuppia | 5-6 kuppia |
| Piirakka / juustokakku | 1 piirakka | 2 piiraa | 2 - 3 piiraista | 3 piiraa |
| Viini (750 ml pullo) | 1 - 3 pulloa | 3-4 pulloa | 4-5 pulloa | 5-6 pulloa |
| Olut (12-oz voi) | 5-10 kynää | 10-15 säiliötä | 15-20 kynää | 20-25 kynää |
Puhuminen olutta ja viiniä ...
Edellä esitetyt olut- ja viinimäärät olettavat, että palvelet yhtä tai toista, ei molempia . Jos aiot palvella olutta ja viiniä, pelkää molemmat määrät. Olettaen, että 5 lasillista viiniä pulloa kohden on 3 juomaa per henkilö.
Tämän pitäisi kattaa mitä vieraasi kuluttaa päivällisellä, mutta ei paljon muuta. Pidennettyjen juhlien osalta hyvä peukalosääntö on vieraiden määrä × tuntia × 2. Näin 10 ihmistä 4 tuntia vastaa 80 juomia tai noin 8 pulloa viiniä ja 3 12-pakkausta olutta.
Tietenkään kukaan vierailija ei imeskele. Myös olut tulee yleensä 6 tai 12 välein. Joten sinulla on leikkaus huoneeseen, jos haluat säätää ylös tai alas.
Mitä tehdä jäljelle jääneillä
Turkki: Tee voileipiä, tietenkin. Ja kun olet valinnut jokaisen viimeisen ruhon lihasta ruhoon, käytä sitä keitto- tai kalkkunoiden valmistukseen . Voit jopa jäädyttää ruhon käyttää myöhemmin. Täysin ymmärrettävää, että ruoanlaitto tehdään jonkin aikaa tämän jälkeen.
Perunamuusia: Tee perunakrokettejä tai käytä sitä kalkkikypsennyksen paksamiseen. Voit jopa lämmittää sitä vohvelirautaan, jotta se rapeaa ja antaa sille uuden muodon.
Täyttäminen: Ei ole koskaan jäljellä olevaa täytettä. Mutta jos se on, lisää se voileipäsi tai yritä edellä mainittu vohvelirauta (ehkä yhdistämällä täytteen purun perunat).
Karpalo kastike: Jälleen, kalkkunan voileipä laulaa, jos teet sen jäljellä karpalo kastike. Se (yhdessä kastikkeen kanssa) tekee myös ihastuttavan kastikkeen teidän perunamuusia / täytteenä vohveleita.
Gravy: Ei jää jäljelle kastiketta. Ei tarvitse huolehtia, vaikka: lisääminen on rintakuva .
Vihannekset: Lisää ne keittoosi tai leikkaa ne ylös ja lisää ne täytemateriaaleihin ennen vohvelitusta. Jos olet todella kunnianhimoinen, vie jäljellä oleva kalkkuna ja vihannekset ja käännä ne kalkkunoiden kattilaan .
Lopuksi, tämä voi olla paras asia, jota voit tehdä kiitospäivän jäännöksillä: jakaa se kaikki ylös, pakkaa se säilytysastioiksi ja lähetä se kotiisi vieraille!