Jos olet koskaan syönyt Lähi-idän, Kreikan, Välimeren tai mannermaisen keittiön ravintolassa, saatat huomata, että tilaus leivitettyä kanaa, kebabia tai muuta lihaa saapui kalkkikastikkeella. Jos se oli kermainen, garlicky, tangy ja oli kurkkua ja terveellistä tuoretta tilliä, silloin olet havainnut tzatziki- kastikkeen version. Muuten tunnetaan jogurtinkastikkeena.
Tyypit Jogurtti Kastikkeet
Vaikka tzatziki on kreikkalainen kastike, sen perusteet löytyvät muilta kulttuureilta. Intialaista ruokaa, jogurtti kastike kutsutaan raita ja voi sisältää kurkut, punasipuli, korianteri ja mausteet kuten maankorianteri ja maa kumina. Turkkilaisessa keittiössä on jogurttipullo nimeltä haydari, jota tarjoillaan paksu ja maustettu yrtteillä , valkosipulilla ja oliiviöljyllä. On myös jogurtikastiketta nimeltä cacik joka eroaa haydari, koska se on ohuempi ja ei sisällä kurkut. Ja näiden kastikkeiden variaatioita löytyy koko Balkanin alueelta ja tietenkin Lähi-idästä.
Joten, mitä kaikilla näillä kastikkeilla on yhteistä? On selvää, että ne ovat kaikki jogurtteja ja sisältävät valkosipulin. Ja tavallisesti on happo, joka on useimmiten tuoretta sitruunamehua. Mutta perustuen tähän perustukseen, voit tehdä loputtomasti erilaisia muunnelmia omien makujen mukaan. Ja kuten tyypillinen Lähi-idän keittiö, joka alueella, kaupungissa tai jopa kotona on se oma spin sitä. Jos pidät ylimääräisen paksun jogurtikastikkeen, joka pidetään hyvänä, kun sitä käytetään upotettaessa, kokeile tavallinen kreikkalaistyylinen jogurtti . Voit jopa jakaa sen hieman palan juustosäiliötä paksuakseen sitä vielä enemmän (eräänlainen variaatio labneh ). Vaikka voit tehdä nämä kastikkeet käyttämällä vähärasvaista ja jopa rasvatonta jogurtti, maku kärsii, eikä sinua muistuteta herkullisesta kermaisuudesta, jota sinulla oli ravintolassa. Vähärasvainen jogurtti on hieno kuin välipala hedelmillä, mutta kastikkeen maku muuttuu dramaattisesti muulla tavoin kuin täysrasvaisella meijerituotteella.
Seuraavaksi lisäys on valkosipulin lisäys. Sen sijaan, että jauhamalla sitä, kokeile hilaa sitä mikroputkessa herkempää makua varten. Kuinka paljon valkosipuli sopii sinun henkilökohtaiseen makusi mukaan? Sitruunamehu on taas maistettava. Voit halutessasi ohittaa kurkkua aika ajoin, mutta älä hiekkaa tuoreita yrttejä, etenkin tilliä . Tarjoile suosikki versiosi kastike shawarma, kebab, vihanneksia, voileipiä ja jopa rypäleen perunat.
Mitä tarvitset
- 16 unssia tavallista kylmää jogurttia
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 rkl sitruunamehua
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Pienessä sekoitusastiassa yhdistää jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli ja suola. Sekoita hyvin.
- Tarjoa välittömästi, tai peitä ja säilytä kylmässä jopa 5 päivän ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 61 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 7 mg |
| natrium | 66 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 3 g |