Pizza ei tietenkään ole perinteinen marokkolaista ruokaa, mutta se on kuitenkin hyväksytty fuusiohinnaksi monien marokkolaisten hyväksi. Tonnikala on erityisen suosittu kastike, usein rinnakkain karamellisoituja sipulit ja tomaatit tai muut sauteed vihannekset. Tämä versio jättää kuitenkin vihannekset raa'aksi rapeaksi tekstuuriksi ja houkuttelevaksi väreksi.
Jotkut marokkolaiset kokit käyttävät Edam-juustoa mozzarellin sijasta pizzan valmistuksessa. Samanaikaisesti mozzarellaa oli vaikea löytää ja suhteellisen kallis, mutta se ei ole enää monilla kaupunkialueilla.
Älä pelkää öljyä taikinaan; sillä on tärkeä rooli kuoren saattamisessa lopulliseen koostumukseensa ja makuun. Valinnainen chili-tahna lisää ilmiömäisen maku- ja tulipalon kerroksen. Ja kuivattujen yrttien sijaan kastikkeen valmistuksessa saatat haluta käyttää tuoreita yrttejä, jotka tarjoavat enemmän elävää makua.
Huomaa, että prep- ja nousuajat voivat olla päällekkäisiä, kun voit tehdä kastiketta ja leikata kasvikset taikinan noustessa.
Mitä tarvitset
- Pizza Dough:
- 3 kuppia / 375 g jauhoja (valkoinen)
- 1 kuppi / 120 g täysjyväjauhoa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1 rkl
- hiiva
- 1 1/3 cup / 315 ml vettä (lämmin, suunnilleen)
- 1/4 kuppijauhoja (lisää, vaivaamista varten)
- Pizza-kastikkeen osalta:
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 tai 3 valkosipulinkynttä (puristettu tai hienonnettu)
- 1 5 oz / 140 g voi tomaattipasta
- 1/2 teelusikallista suolaa (tai makua)
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua basilikaa
- sokeria tai sokeria
- ripaus mustapippuria
- Chili-liitä varten (valinnainen):
- Valinnainen: 1 rkl kuivattua punaista chili-pippuria
- Valinnainen: 3 valkosipulinkynttä (puristettu tahnaan, jossa on laasti ja tappi)
- Valinnainen: 3 - 4 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen: suola
- Valinnainen: runsaasti rosmariinia (murskattu)
- Valinnainen: anteliainen zumba
- Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- mozzarellajuustoa (raastettu, jostain Edam, haluttaessa)
- 1/2 cup öljypakattu tonni (tai enemmän, purkitettu, valutettu, öljy varattu haluttaessa)
- 1/2 cup sieniä (viipaloitu, tuore tai purkitettu)
- 1 keskipitkä sipuli (punainen, hienonnettu tai hienonnettu)
- 1 pieni paprika (vihreä, hienonnettu)
- 1 pieni paprika (keltainen, hienonnettu)
- 1 pieni paprika (punainen, hienonnettu)
- 1 iso tomaatti (ohueksi viipaloitu tai hienonnettu)
- 1 kourallinen oliivit (
- vihreä kasaantunut, hienonnettu viipaloitu)
- 1 kourallinen oliivit (musta kasaantunut, hienonnettu tai viipaloitu)
Miten tehdä se
Tee Pizza Dough
(Huomaa: Pizzan taikinan resepti tuottaa kaksi isoa, ohutta pähkinäpizzua. Lisää toinen kuppi valkoista jauhoa, jos haluat paksumman kuoren.)
- Suuri kulho tai, yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Tee hyvin keskellä ja lisää hiiva, öljy ja lämmin vesi. Sekoita märät ainesosat hiivan liuottamiseksi, sekoita kaikki yhteen taikinan tekemiseksi.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle (tai työskentele suoraan gsaa, jos käytät sitä) ja vaivaa kunnes pehmeä, sileä ja joustava mutta ei tahmea; lisää hieman vettä tai jauhoja tarpeen mukaan. (Jos haluat, voit taikinan vaivaa sähköllä, jossa on taikinakoukku.)
- Jakaa taikina puoliksi ja muotoon kahteen sileään mäet. Öljyt taikinan pinta ja aseta öljyttyyn astiaan; peitä muovikerros ja sitten pyyhe ja anna nousta 45 minuuttia tai pidempään.
Valmista muita ainesosia ja tee kastike
- Valmistele täytteet: Kun taikina on nousussa, leikkaa kasvikset ja oliat ja aseta ne sivuun. Ravista juusto ja pantiin sivuun.
- Tee kastike: Pienessä kattilassa lämmitä valkosipulit nopeasti kasviöljyyn matalalla lämmöllä juuri tuoksuvaiseksi; älä anna valkosipulin palaa. Sekoita tomaattimehua, suolaa, sokeria ja mausteita. Sekoita vähän vettä, rkl tai kaksi kerrallaan, ohutta kastiketta haluttuun johdonmukaisuuteen. Sekoita kastike muutama minuutti matalalla lämmöllä, jotta maut voisivat sekoittua. Maku ja säätää mausteita ja kesannoida.
- Valinnaisen chili-tahnan tekeminen: Yhdistä kaikki ainesosat, mausteet maun mukaan.
Kokoa ja paista pizzat
- Aseta uunin teline alimpaan asentoon. Kuumenna uuni 500 ° F: seen (260 ° C). Anna uunille runsaasti aikaa kuumana.
- Virkistetyllä pinnalla (käytän hienoksi kudottua puuvillapyyhkeitä) , pudota joka osa taikasta 15 "ympyräksi ja laita suuriin öljyisiin pizza-pannuihin (käytän rei'itettyjä pizza-pannuja. Kokeile tätä vinkkiä: Taikinan siirtäminen päästä helposti pannulle, pudota kevyesti kaatuneesta taikinan pinta jauholla, taita taikina kevyesti puoliksi, sitten puoliksi uudestaan. Aseta taitettu taikina astian keskellä olevaan kohtaan ja avaudu.)
- Levitä ohut kerros chili-liimaa kunkin kuoren päälle, sitten kerros pizzakastiketta. (Sinulla on jäljellä kastiketta, se voidaan jäädyttää tai tallentaa upottamalla, katso vinkkejä alla.)
- Jakaa tonnikalaa jokaisen pizzan päälle, ja haluttaessa myös kuivaa lusikallinen tai kaksi varattua öljyä tonnikalasta jokaisen pizzan päälle.
- Järjestä juustoa jokaisen pizzan päälle, sitten jäljelle jääneet täytteet yli juuston.
- Paista yksi pizza kerrallaan alemmalla telineellä, noin 15 minuuttia tai kunnes kuori ruskeaa ja juusto kuplivaa ja sulatetaan. (Tai, leipoa molemmat pizzat yhteen ylä- ja alapuolella, pyöritä pannuja puolivalmiin ruoanlaittoon.) Jos valitsit paksumman pähkinän pizzan, leipomisaika voi hieman nousta. Tarjoile pizzoja lämpimänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 177 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 423 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |