Kibe (pronounced kee-bee) on jalkapallomuotoisia, syötäväksi kelattuja naudanliha- ja bulgurvejauhoja , valkosipulilla, sipulilla, mintulla ja kanelilla maustettua ja syötävää välipaloja Brasiliassa.
Ne ovat libanonalaisia, jossa ne on valmistettu karitsan kanssa, mutta Brasiliassa, ne valmistetaan yleensä jauhettua naudanlihaa. Kun kibe syö raaka, ne tunnetaan nimellä kibe cru .
Kibeä tarjoillaan lime-kiiloja, tahini-kastiketta ja perinteisesti kylmää olutta.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi bulgur vehnä
- 1 1/2 kupillista naudanlihaa tai vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 tl
- muskottipähkinä
- 2 kiloa
- jauheliha
- 1/3 cup persilja (pilkottuna)
- 1/2 kuppi mintunlehtiä (pakattu)
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
- 1/4 tl mustapippuria (tai makua)
- 1 kvartti kasviöljy (paistamiseen tai tarvittaessa enemmän)
Miten tehdä se
- Aseta bulgur vehnä lämpöä kestävään kulhoon. Tuo naudanlihavesi tai vesi kiehuvaan, poista lämmöstä ja kaada bulgur vehnä. Anna vehnän levätä 1/2 tunti.
- Tee täyttö asettamalla 2 rkl oliiviöljyä pannulla ja kypsennä puolet leikattua sipulia, jauhettua valkosipulia, kanelia ja muskottipähkinää.
- Kun sipulit ovat tuoksuvia ja pehmeitä, lisätään 1/3 maapähkinästä. Kypsennä, sekoittaen, kunnes jauhettu naudanliha on hyvin ruskeaa.
- Sekoita persiljaa ja keitä 1 - 2 minuuttia enemmän. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun.
- Tyhjennä bulgur vehnä tiiviiksi, paina alas vehnää lavan litteällä puolella puristamalla kaikki ylimääräinen neste.
- Aseta bulgur vehnä elintarvikeprosessorin kulhoon loput (kypsentämättömät) jauhettua naudanlihaa, jäljellä olevia raakamaita ja mintunlehtiä. Lisää 3/4 tl suolaa ja ripottele runsaasti tuoretta mustapippuria.
- Käsittele jauhettua naudanlihaseosta kunnes seos on hyvin sileä, kuten taikina. Jos sinulla on aikaa rentoutua sekä keittämättömällä naudanlihaseoksella että keitetyllä täytöllä useiden tuntien ajan, se on helpompi muotoilla kibea.
- Ota golfin pallo-pallot kypsentämättömästä naudanlihaseoksesta ja paina ne tasaisesti kättesi kämmenelle. Aseta 1 rkl keitetyn naudanlihan seosta keskelle ja sulje "taikina" täytön ja tiivisteen ympärillä.
- Muodosta pallot pitkänomaisiin jalkapallo-tyyppisiin soikeisiin, teräväpäisiin. Aseta kypsennys leivinpaperiin, kunnes se on valmis paistamaan.
- Kuumenna useita tuumaa öljyä syvään pottiin 350 F: seen. Työnnä kasvi kevyesti öljyyn, työskentele erissä ja keitä kunnes on hyvin tummanruskea ja rapea. Tyhjennä kiekko paperipyyhkeisiin.
- Tarjoile kiekkoa lämpimänä kalkkikilpillä ja tahini-kastikkeella upottamalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 181 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 40 mg |
| natrium | 157 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 15 g |