Mikä Bulghur on?
Bhulghur-vehnä tai bulguri valmistetaan joko useiden erilaisten vehnälajien tai yksinomaan durumvehnän seoksesta ja muodostaa samanlaisen elintarvikkeen kuin vilja. Sen pähkinäinen maku ja monipuolisuus tekevät tästä suuren ainesosan useissa ruokia Lähi-idän ruokaa. Se löytyy myös yleisesti intialaisista ja eurooppalaisista ruokalajeista.
Yleisimmin bulguri on tärkein ainesosa tabboulehissa ja kibbehissä .
Bulguria käytetään myös pilafissa, leivissä ja keitissä. Bulgarialaisia vehnäjauhoja on kolme: hieno, keskikokoinen ja karkea. Korkealaatuinen bulgurilla on tasaiset kokoiset jyvät, jotka mahdollistavat yhtenäiset valmistusajat. Jokainen on valittava huolellisesti riippuen siitä, minkä tyyppistä reseptiä sitä käytetään. Eri tyyppisiä bulgur on myös erilaisia vaatimuksia liotuksen ennen keittämistä.
Bulgur-vehnä on valmistettu jyvistä, jotka on ensin parboiled tai osittain keitetty, ja sitten kuivattu, yleensä asettamalla auringossa. Vilja jauhetaan ja lajitellaan koon mukaan, joka koostuu eri tyypeistä. Bulgur kokki hyvin nopeasti, nopeammin kuin riisi ja on todella ravitsevampaa. Kun bulguri on jalostettu, sitä ei tarvitse keittää. Yleensä paras tapa valmistella sitä on liottaa sitä lämpimässä vedessä ennen sekoittamista muiden ainesosien kanssa.
Muutama vuosi sitten, bulgur vehnä ei ollut yhtä helppoa kuin mennä paikalliseen supermarketiin.
Pikemminkin se edellytti todennäköisesti vierailua terveysruokakaupassa tai Lähi-idän markkinoille. Yhdysvalloissa USDA tunnustaa Bulgurin kokonainen vilja ja koko jyvien suosion kasvun ansiosta bulguri on nyt paljon helpompi löytää suurilla markkinoilla sekä lukemattomia verkkokauppoja.
Bulgurin säilyttäminen muistuttaa paljon muutakin riisiä tai viljaa.
Parasta pitää bulguri ilmatiiviissä säiliössä ja pitää se jääkaapissa. Bulgur sisältää joitakin sen luonnollisia öljyjä ja pyrkii menemään huonosti, jos se sijoitetaan keittiön lämpimiin alueisiin. Jääkaapissa bulgur yleensä pitää noin kuusi kuukautta. Jos se jäätyy, se pysyy pidempään.
Kaikista jyvistä kokata, bulgur on yksi, joka kannattaa kokeilla. Se on terveellistä ja sisältää runsaasti kuitua ja proteiinia kuin valkoista riisiä. Se on myös alempi glykeeminen indeksi ja sillä on korkeampi vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä. Se on helppo kokata, sitä voi käyttää monin eri tavoin ja sen pähkinäinen maku tuo ainutlaatuisen nautinnollisen maun.