Joskus raakamaalaus ja-kypsennetty osa tonnikala on täydellinen; muina aikoina sain täysin kypsennettyä, lihavoitua koostumusta, jota tonnikala voi tarjota, ja vaikutus on enemmän kuin korkealaatuinen purkitettu tonni, mutta silti tuore ja lämmin. Näille astioille öljypuristetut tonnikalat ovat kunnossa. Ja missä tämä on täysin täydellinen? Jos sinulla on silmäsi Salade Niçoisen tekemiseen .
Öljy-salametsästys tai voin salametsästys ovat tyylikäs tapa herkulata herkullisesti kala- ja äyriäisruokia (luulet, että mehukkaat hummerit, tiedät?). Se vaatii öljyn oikeudenmukaista kulumista; rajoittaa kokonaismäärää valitsemalla panos, jossa tonnikalafileet sopivat tiukasti mutta koskematta toisiinsa tai panoksen reunoja.
Mitä tarvitset
- 4
- Tyynenmeren punakampela tonnikalafileet *
- Purista hienoa merisuolaa
- 3 kuppia
- ekstra-neitsytoliiviöljy (tai tarpeeksi 1/2-tuuman syvyyden saavuttamiseksi)
- 4 valkosipulinkynsiä (kuoritut)
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- Valinnainen: 2 isoa oranssinväristä tai sitruunaruohoa
- Valinnainen: 1 kuivattu kuuma Chile
Miten tehdä se
- Säilytä tonnikalaa suolaa itkemällä. asettakaa tonnikala varovasti valmistellessasi öljyä (tämä on lisäetuna siitä, että jäähdytetty jäähdytys poistuu tonnikalasta ennen sen valmistusta.
- Valitse keskipitkä paistinpannu tai iso kattila tarpeeksi iso pitämään kalaa kerroksessa. Lisää tarpeeksi öljyä noin 1/2 tuumaa ylös pannulla.
- Lisää valkosipuli, pippuri, laakerinlehti, appelsiini tai sitruunankiekko ja chile (jos käytät).
- Lämmitä öljyä keskipitkän matalalla lämmöllä vain siihen asti, kunnes kuplan reunat muodostuvat kupuista. Lisää tonni; käytä spatulaa tai keittiöpihkaa, jotta kukin fileetti pudotettaisiin kevyesti öljyyn, huolehtien siitä, ettei pudota kalaa tai kuumaa öljyä.
- Öljyn tulee peittää tonnikala (jos se ei noudata suluissa olevia ohjeita). Säädä lämpö säilyttääksesi nämä harvat kuplat sivupinnan sivuilla. Varmista, että tonnikalaa on kypsennetty 8-10 minuuttia 1 tuuman paksun tonnikalan (jos öljy ei peitä kankaita hyvin, voit halutessasi käännä kalan puolivälissä. kalat kokki, aseta jäähdytys teline yli rimmed leivonta arkki tai kerrokset paperit pyyhkeet, tai yksinkertaisesti linja levy muutaman kerroksen paperipyyhkeitä.
- Käytä terää tai lohkoa nostettaessa tonnikalaa pois öljystä ja valmistetulle jäähdytyslevylle tai pyyhkeille valua varten. Tarjoile kokoja, jotka ovat kokoja ruokailijoille leikkaamaan itseään; siivu heitä palvelemaan; tai hiutele filetit jotain, joka muistuttaa säilyketehua.
* Tarkastelen linjalla pyydettyä Tyynen valkotonnikalaa, koska se on hyvin hoidettu ja kestävä kalastus, ja tällä tavoin kiinni otettu valkohiekka on yleensä hyvin alhaista elohopeaa elimistöissään. Se on myös melko edullinen tonnikala.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1622 |
| Kokonaisrasva | 166 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 119 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 415 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 27 g |