Niçoise-salaatti on tyylikäs, säilynyt salaatti, jossa on tonnikalaa, perunaa, kovaa keitettyä munaa , oliiveja ja vihreitä papuja.
Anjovis ovat toinen tärkeä osa, mutta en tiedä, että jokainen tuntee samalla tavalla heitä. Sellaisena olen sisällyttänyt sardellit kastikkeeseen, jossa ne eivät ole näkyvissä, mutta silti saat makua.
Voit tietenkin palvella koko sardellin fileitä salaatin päällä, kuten perinteisesti tehdään, tai jättää ne kokonaan, jos haluat.
Lue lisää tästä ranskalaisesta bistroklassista, katso: Kuinka tehdä Nicoise-salaattia
Mitä tarvitset
- Saladille:
- 1/2 kiloa valkoisia perunoita (pesty)
- 1/4 kiloa tuoreita vihreitä papuja (leikattu)
- 4 kovaa keitettyä munaa (kuoritut ja neljännekset)
- 1 iso (12 oz.) Voi tonnikalaa (valutettu)
- 2/3 kuppia suolaliuosta kovettuvilla mustilla oliiveilla (esim. Kalamata)
- 4 cups salad greens (joko vauvan vihreät tai suurempia vihreitä repeytynyt purenta-kokoinen kappaletta)
- Pukeutumiseen:
- 1/2 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup vanha punaviinietikka
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 kynttilöitä tuoretta valkosipulia (kuoritut)
- 3-4 sardellin fileet
- Kosher suola maun mukaan
- Tuore maapihlaja maistaa
Miten tehdä se
- Tuo potin suolattu vesi kiehuvaan. Keitä perunat noin 4 minuuttia, sitten irrota ne lusikalla, tyhjennä, huuhtele ja kuivaa ne ja leikkaa ne puoliksi. (Jätä vettä pottiin, mutta käytät sitä vihreiden papujen harventamiseen hetken kuluttua.)
- Lämmitä pannulla hieman öljyä, kunnes se on melko kuuma ja laita viipaleet perunat pannulle, leikattu puoli alaspäin.
- Anna niiden keittää minuutin tai kahden kunnes perunat ovat kevyesti ruskistuneet, poista ne pannusta ja siirrä kulhoon. Huuhtele kosher-suolalla ja pudota sivuun.
- Tuo vesi takaisin kiehumaan ja lisää vihreät pavut. Laske kaksi minuuttia, sitten tyhjennä ja joko shokki heihin kulhoon jäävettä tai vain huuhtele erittäin kylmällä vedellä lopettamaan ruoanlaitto. Sitten tyhjennä ja kuivaa ne paperipyyhkeillä ja aseta sivuun. (Älä jätä niitä jäävesihauteeseen tai ne tulevat veteen veteen.)
- Yhdistä öljy, etikka, sinappi, valkosipuli, anjovis ja hienonnettu ruohosiru sekoittimessa. Prosessi, kunnes sujuu. Mausta mausta Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla. (Anjovikset ovat suolaisia, joten sinun ei ehkä tarvitse paljon ylimääräistä suolaa.)
- Laita salaatin vihreät kulhoon. Kuorita kaksi rkl kastikkeesta ja heittämisestä takkiin. Ravista ylimääräinen pukeutuminen. Nyt järjestää vihreät neljälle ruokalevylle tai yhdelle suurelle maljalle. Jaa perunan puolikkaat tasaisesti, ruskettuneet sivut ylöspäin.
- Heitä vihreät pavut ja tomaatit tarpeeksi kastikkeella kevyesti päällystämään ne ja järjestä ne ruokalevyille tai lautaselle.
- Jaa nyt tonnikala ja aseta se levyjen keskelle. Järjestä kovaa keitettyä kananmunia, sitten koristele tuoretta persiljaa ja tarjoile.
Huomaa: Vinaigrettin sijaan voit palvella Niçoise-salaattia valkosipulin aiolilla .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 720 |
| Kokonaisrasva | 44 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 289 mg |
| natrium | 670 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 49 g |