Oletko koskaan katkaissut kovaa keitettyä munaa ja nähnyt vihreää haloa ulkosalla keltuainen? Tai haju funky, sulphure haju?
Nämä ovat ylikypsistä munista kertovia merkkejä. Munat sisältävät rikkipohjaisen yhdisteen, joka kuumennetaan liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa kääntää munankeltuaiset vihreiksi ja funky-hajuisiksi.
Mutta jos kypsät munat kunnolla, niin se ei tapahdu. Sinulla on mukavia, täysin kultaisen-keltaisia keltuaisia ja ei hauskoja hajuja. Seuraavassa kuvattu tekniikka auttaa sinua tekemään juuri tämän.
Helppo keittää kovaa keitettyjä munia
Mutta ennen kuin pääsemme siihen, puhumme munien kuorimisesta. On yleinen väärinkäsitys, että yksi ruoanlaitto-tekniikka tai toinen tekee helpommaksi tai vaikeammaksi kuoriutua muna. Mutta näin ei juuri ole.
Ainoa asia, joka tekee munasta helpon tai vaikean kuorta, on, kuinka tuore muna on . Suuremmat munat ovat vaikeampia kuorta.
Mustankuoren alapuolella on ohut kalvo ja se muodostaa pienen ilmataskun muna-pohjaan. Kun munasolu ikääntyy, taskussa laajenee, mikä helpottaa kuoren erottumista keitetystä munasta.
Joten jos haluat tehdä kuorintakokemuksen helpommaksi, kokeile munasoluja, jotka ovat olleet jääkaapissa viikon ajan. Tai voit pitää heidät jääkaapissa viikon kuluttua kiehumisen jälkeen, joko tapa toimia.
Kuinka kauan munatko munat?
Alla kuvattu tekniikka on perusmalli, koska erilaiset uunipannut tuottavat enemmän lämpöä (ja siten kiehuvat vettä nopeammin) kuin toiset. Myöskään kaikki kattilat eivät ole saman kokoisia tai niillä on sama määrä vettä. Joten kun käytämme perustana 15 minuuttia, kypsennysaika saattaa vaihdella.
Joko niin, kun löydät tarkan ajan, joka toimii sinulle, käytä vain sitä. Mikä tärkeintä on tekniikka, jonka mukaan munat on pidettävä peitetyssä potissa, pois lämpöä, eikä täsmällisten minuuttien määrästä.
Tätä kovaa keitettyä munasiruvaa varten tarvitset suuren raskaspohjaisen kattilakan, jossa on tiukka kansi. Ja kannessa on väliä, koska jos lämpö pääsee ulos potin läpi, se hidastaa ruoanlaittoa.
Mitä tarvitset
- 4 suurta munaa
Miten tehdä se
- Aseta munat raskaspohjaiseen kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Varmista, että munien päälliset ovat vähintään tuuman vettä. Kuinka paljon vettä riippuu potin koosta, mutta yleensä isompi potti on parempi. Munien murskaaminen vaarantaa niiden halkeilua.
- Tuo vesi kiehuvaan, paljastettu. Näet veden kiehuvan , mutta heti kun näet muutaman suuren kuplan, poista potin lämpöä ja peitä se. Anna potin pysyä koskemattomana 15 minuutin ajan.
- Poista keitetyt munat vedestä ja siirrä ne kylmään veteen 15 minuutin kuluttua lopettaaksesi keittotapahtuman. Sitten joko kuori ja tarjoile tai kylytä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 87 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 86 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 8 g |