Terveellinen annos valkosipulia antaa tämän aioli reseptin sen lyöntiä. Aioli (lausutaan "ay-OH-lee") on tangy emulgoidut kastike, joka muistuttaa majoneesia, mutta on valmistettu oliiviöljyllä tavallisen kasviöljyn sijasta.
Sinulla on hyvä käyttää erittäin hyvä oliiviöljyä. Harkitse hetki, että olet todennäköisesti viettänyt yli 25 dollaria viinipulloon ja laita se yhteen iltana.
Ehdotan, että määrität ylärajan - eniten mitä ikinä vietät viinipulloon - ja vahvista sitten se perustekijänä siitä, kuinka paljon käytät pulloa oliiviöljyä. Kun katsotte, että se kestää kauemmin kuin yhden yön, se ei ole kovinkaan törkeää.
Pari asioita etsimään. Pimeä pullo, koska altistuminen valolle, on yksi syy rancidity. Se ajaa minua hulluksi, kun menen kauppaan ja näen pullot oliiviöljyä hyllylle ja hyllylle on rakennettu nämä pitkät loisteputket, jotka pommittavat öljyä koko päivän.
Toinen oliiviöljyn pilaantuminen on lämpöä. Joten säilytä se pimeässä paikassa, kaukana uunista. Niin sanottu olio nuovo , joka on tehty varhaisista sadonkorjuuöljyistä, on täysin eri liiga. Mutta jos teet oman aiolin, voit maistella eroa.
Rakastan palvelemaan aiolia voileipälevynä tai suihkuna, ja sitä voi myös palvella grillattua lihaa tai kalaa. Aitoa ruokaa kokeile ranskalaisilla perunoilla .
Kun teet emulgoidun kastikkeen tai pukeutumisen, kannattaa antaa ainesosi (tässä tapauksessa munat) istua huoneenlämmössä jonkin aikaa ennen kuin aloitat. Emulsion muodostuminen on vaikeampaa, jos ainesosat ovat kylmiä.
Mitä tarvitset
- 3 munankeltuaista
- 1 kiloa ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 8 valkosipulia
- 2-3 tl sitruunamehua
- 1 tl
- Kosher-suolaa tai makua
Miten tehdä se
- Anna kaikki ainesosasi tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin aloitat.
- Pienessä lasisessa kulhossa, maustele valkosipuli ja suola yhteen, kunnes ne muodostavat tahnan.
- Lisää munankeltuaiset ja väännä voimakkaasti, kunnes seos on sileä. Huomaa : Voit käyttää sähköistä käsisekoitinta, sekoittimen tai jopa sekoittimen tähän.
- Kun sekoittimella tai tehosekoittimella on täysi nopeus (tai kädensijaisi niin kovaa kuin mahdollista), lisää oliiviöljy hyvin hitaasti, niin vähän kuin pudota kerrallaan.
- Kun emulsio alkaa muodostua, voit lisätä öljyä nopeammin, mutta pitää se melko kohtuullisessa virtauksessa. Öljyn lisääminen liian nopeasti rikkoo emulsiosi.
- Kun aioli sakeutuu, lisää hieman sitruunamehua ohuttaaksesi sen. Jatka öljyn lisäämistä ja lopeta ajoittain lisää sitruunaa, jos seos on liian paksu.
- Viimeistele aioli jäljellä olevalla sitruunamehulla, niin että voit lisätä hieman tangia ja saavuttaa oikean sakeuden.
- Säilytä käyttämättömiä aiolija jääkaapissa, pimeässä säiliössä, tiiviisti suljettuina, missä se pitää säilyttää päivällä tai kahdella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 295 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 78 mg |
| natrium | 324 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |