Tämä valkoinen balsamiviini-vinaigretti on tarpeeksi helppo valmistaa kaksi tai kolme kertaa viikossa, ja valkoisen balsamiviinietikan ainutlaatuinen maku varmistaa, että makuhermillasi on aina jotain odotettavaa, vaikka sinulla olisi joka päivä .
Olet luultavasti tuttu tumman värinen, hedelmäinen ja sitruunainen balsamiviinietikka . Se on valmistettu makeasta valikoimasta valkoisia viinirypäleitä, jotka tunnetaan nimellä Trebbiano-viinirypäleet, jotka ovat peräisin Italiasta. Ensin ne painetaan, ja tuloksena oleva mehu hitaasti kiehuu, kunnes syrupy, kun aikana se myös kehittää tummaa väriä kuin sokerit karamellisoi. Tämä makea, tumma siirappi fermentoidaan ja kypsytetään tynnyreissä vähintään 12 vuoden ajan.
Tärkeä osa ikääntymisprosessista on haihtuminen - kun vesi haihtuu, etikan aromi on väkevöity. Vuosittain etikka siirretään pienempiin ja pienempiin tynnyreihin, jotka on valmistettu eri puustoista, joista jokainen tuo ainutlaatuisen makuaineensa ja väriominaisuutensa.
Mutta mikä on valkoista balsamia?
Valkoinen balsami on tehty samalla tavoin, paitsi että sitä ei ole karamellisoitunut, eikä puupuhaltimien sijasta ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tölkkejä. Tuloksena oleva etikka on ihana kultainen väri, ja vaikka sillä ei ole perinteistä balsamiviinietikkaa, se on melko makea ja flavorful kuin tavallinen valkoviinietikka.
Kultainen sävy on osa sitä, mikä tekee valkoisesta balsamista niin houkuttelevaa. Herkulliselta perinteiseltä balsamiselta on tumma värillinen vinaigrette, joka ei toimi kaikissa tilanteissa.
Muistutus, kuten aina, kun teet vinaigretteä , on parasta, jos ainesosi ovat huoneenlämmössä - niin siksi, että kylmät lämpötilat estävät emulsion muodostumisen ja koska aromit sekoittuvat paremmin huoneenlämmössä.
Muuten alla olevat ohjeet määrittävät ainesosat liottamalla yhteen lasikulhoon ja syy lasin käyttämiseen on se, että etikka- ja sitruunamehulla olevat hapot voivat reagoida alumiinin kanssa, mikä antaa metallinen maku pukeutumiselle. Voisit käyttää ruostumatonta terästä, mutta se on yksinkertaisesti kiinni lasista, koska vaikka se on mahdol- lista erehtyä alumiinista ruostumattomasta teräksestä, lasi on tietenkin lasi.
Voit myös ohittaa viiran kokonaan ja yksinkertaisesti yhdistää ainesosat lasipurkkiin, kiristä kansi ja ravistele voimakkaasti noin 30 sekuntia. Tällä menetelmällä on lisätty kätevyys sallia sinun sekoittaa ja säilyttää kastike samassa astiassa. Se myös antaa sinulle mahdollisuuden käyttää niitä lasipurkkeja, jotka näyttävät kerääntyvän niin nopeasti.
Mitä tarvitset
- 3/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup valkoista balsamiviinietikkaa
- 1 rkl. hunaja
- 1 rkl. sitruunamehu (noin yksi antelias purista tuoretta sitruunaa)
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Yhdistä etikka ja sitruunamehu lasikulhoon.
- Hämmennä hitaasti öljyyn, kunnes se on täysin yhdistetty.
- Vatkaa hunajaa.
- Mausta mausta Kosher-suolalla ja tuoreella pippurilla.
- Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan, jotta makuista sekoitetaan. Anna pukeutumiselle hyvää viipyä välittömästi ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 389 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 79 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |