Kiinan muna-rullat , jotka tunnetaan myös kevään rullina (春卷), ovat suosittuja välipaloja ja alkupaloja paitsi Kiinassa ja Taiwanissa, mutta kaikkialla maailmassa.
Munat rullat / kevät rullat tulevat eri kokoja ja erilaisia täyteaineita, kuten lihaa ja äyriäisiä, mutta siellä on myös kasvissyöjä versioita . Esimerkiksi kiinalaiset ja taiwanilaiset pitävät rullia melko pieninä, mutta jos tilaat muna-rullan kiinalainen ravintola Yhdysvalloissa, ne ovat paljon suurempia.
Tämä resepti on tarkoitettu keitetyksi kääreenä, jota voidaan käyttää ranskalaisen crêpe-kaltaisena. Katso alla olevan muunnelman kypsentämättömille kääreille, jotka on kääritty kuten kakkujauho ja täytetään sitten ja keitetään.
Mitä tarvitset
- 7 unssia / 200 g jauhoja
- 1 tl suolaa
- 7,6 unssia / 225 ml vettä
- 1 iso muna
Miten tehdä se
- Suuri kulho, ripaa yhteen jauhot, suola, vesi ja muna, kunnes seos näyttää pannukakkutahnalta eikä ole kokkareita.
- Lämmitä 12 tuuman paistinpannu matalalla lämmöllä. Kierrä hieman ruokaöljyä tai kerrosta keittosuihkeella.
- Kaadetaan sekoituskauraa kahvipannulle ja nopeasti kiertämällä sitä taikinan leviämiseen koko pannun pohjalle, kuten jos teet ranskalaisia crêpeja.
- Anna keittää, kunnes kevyesti ruskea on alapuolella, ja sitten löysää kevään rullakääreen reunaa lastalla ja nopeasti käännä. Keitä toinen puoli 3-4 sekuntia.
- Poista aterian päälle pergamenttipaperiin tai vahattuun paperiin ja toista jäljellä oleva taikina, punnilla pannukakut päällekkäin, kun ne on tehty.
- Säilytä kääreet muovipussiin ja säilytä jääkaapissa tai jäädyttää.
Keittämättömät kääreen variaatiot
- Tässä versiossa sekoita yhteen 2 kuppia (225 g) monipuolista jauhoa, 1 isoa munaa, 1 tl suolaa ja 1/4 kuppia jäävettä. Lisää jopa 1/4 kupillista enemmän jäävettä, jos haluat tehdä tahmea taikina.
- Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kunnes noin 5 minuuttia tai kunnes se on sileä ja joustava.
- Anna taikinan lepää 30 minuuttia, sitten vaivaa se hetkeksi ja leikkaa taikinakerho puoliksi.
- Kierrä yksi taikina pallo muoviin ja käännä toinen puoli kevyesti jauhotetulle pinnalle. Leikkaa neliöt, jotka ovat 3 1/2 tuumaa. Reroll poistaa tarvittaessa ja toista jäljellä olevan taikinapallon avulla.
- Pinoa kääreet pehmentämällä maissitärkkelystä niiden väliin estäen tarttumisen.
- Käytä välittömästi tai jäädyttää, kunnes se on käyttövalmis.
Saatat myös haluta tietää
- Munakoirat on yksi Manchu Hanin keisarillisen juhlan tarjoamista ruokalajeista.
- Perinteisesti taiwanilaiset ihmiset palvelevat kevään rullina uudenvuoden aikana ja kevään työntekijöiden puolueissa (Weiya 尾牙) niissä yrityksissä, joiden tehtävänä on juhlia uuden vuoden alkua.
- Tämän resepin kääreitä voidaan käyttää myös tekemään papiasta (潤 餅), malesian kevätrullaa, jossa keitetyt kevätrullakäärejä kierretään kypsennettyjen täytteiden ympärille ja syövät sellaisenaan ilman syvää paistelua.
Julkaisija Liv Wan
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 77 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 60 mg |
| natrium | 210 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |