Kuinka tehdä Popiah (Malesian Spring Rolls)

01/12

Popian kolme tasoa

Jokaisella Aasian maalla on versio kevätrullasta. Malesiassa, Taiwanissa ja Singaporessa kevätrullaa kutsutaan popiaaksi.

Mikä erottelee popiaa muista Aasian kevätrullista?

Popialla on kolme kerrosta makuja ja tekstuuria sisältä: kastikkeet, vihannesten täytteet ja koristelmat.

Tässä on luettelo siitä, mitä sinun tarvitsee tehdä kymmenkunta popiaalia:

• 12 suurta kevätrullakääreenä (sulatettu, jos jäädytetty)
• Kasvis ja lihan täyttö (kuvattu yksityiskohtaisesti seuraavassa diassa)
• 2 kuppia mung pavunversoja
• 1/3 cup Hoisin-kastiketta
• 1/3 cup chili kastiketta
• 12 salaatinlehteä
• 12 rkl murskattuja maapähkinöitä
• 12 rkl paistettuja sipulia

02/12

Resepti Popiah täytölle

Jotta popiaasi täyttyy, tarvitset:

• 2 rkl ruokaöljyä
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 salottisipulia, karkeasti pilkottuna
• 1 kuppi julienned jicama
• 1 kuppi julienned porkkanaa
• 2 kuppia julienned kaalia
• 1 kuppi ohutta viipaloitua vihreitä papuja
• 1 kuppi (tai enemmän) hienonnettua kypsennettyä sianlihaa tai raakakuorittuja katkarapuja tai näiden yhdistelmää
• kala kastike, maku
• maustettu mustapippuri
• 1/4 cup lihaa tai katkarapua lientä (voit tehdä katkaravun liemi keittämään katkarapu päätä ja kuoret )

Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa. Sautea valkosipuli ja salottisipulit tuoksuvaiseksi. Lisää vihannekset ja liha. Sekoita kunnes vihannekset alkavat mennä hämäräksi. Lisää loput ainesosat ja kypsennä korkealla kuumalla höyryttämiseen asti. Peitä, laske lämpöä ja keitä keskipitkän matalan lämmön päälle noin kaksikymmentä minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeät.

03/12

Cool ja tyhjennä Popiah täyttö

Siirrä popiaatin täyttö astiaan, joka on asetettu kulhoon. Anna jäähtyä ja tyhjennä kokonaan. Älä ota lyhyitä leikkauksia tämän vaiheen avulla. Vielä lämmin ja liian märkä täyttö tekee popiasta raikasta.

04/12

Blanch ja tyhjennä Mung Bean ituja

On olemassa useita koristeita, joita voit käyttää popiah. Mung-pavunjuurit, julienned kurkku, kypsennetty tofu, murskatut maapähkinät ja paistetut sipulit ovat osa niistä.

Jos käytät mung-papukeita, huuhtele ensin ja pistä sitten kiehuvaan veteen kymmenen sekuntia. Scoop out sitten sukeltaa jääveteen. Tyhjennä kokonaan.

05/12

Erota kevätrullakääreitä

Ensinnäkin huomautus kevätrullakääreistä. On olemassa monenlaisia ​​kevätrullakääreitä. Vietnamilla on riisipaperi, filippiiniläisillä on kreppimaista kääre ja siellä on yleinen kevätrullakääre, joka on valmistettu vehnäjauhosta, joka on valmis syömään ostettaessa. Katso videota saadaksesi paremman käsityksen siitä, millaista kevään käärintäpakkausta sinun on tehtävä popiaaksi. Katso toinen video oppiaksesi, miten voit tehdä ne kotona.

Kaakkois-Aasiassa saamme jouset rullat kääreitä tuoretta. Aasian ulkopuolella kevyitä kääreitä myydään usein jäädytettynä. Tuoreiden ja jäädytettyjen kevään kääreiden välillä on valtava ero.

Tuoreet kevätrullakäämit ovat taipuisia ja hienovaraisia ​​purenta.

Jäätyneet kevätvalssien kääreet, jotka oli sulatettu, ovat hauraampia.

Jos käytät jäädytettyjä kevätrullakäärejä, saat paketin kauimpana viimeisen käyttöpäivämäärän.

Käytä, erota kaikki arkit ennen kuin käärittele ensimmäisen popiaasi.

06/12

Sekoita kastikkeet kevätrullakääreelle

Aloita kääreen popia.

Aseta kääre tasainen. Sekoita puoli teaspoonful hoisin-kastiketta keskeltä. Lisää suikaleen chili kastiketta.

07/12

Salaatin salaisuus Popiahissa

Aseta salaatin lehti kastikkeen päälle. Tipi salaatti: valitse lajitelma ohut pehmeät lehdet, jotka ovat taipuisia tarpeeksi rullata. Jääsalaatti ei ehdottomasti ole hyvä valinta.

08/12

Kuinka paljon täyttöä kevään rullaa kohden?

Lusikka täytä salaatin lehtien päälle. Kuinka paljon riippuu kääreen koosta. Jos pystyt saamaan suurempia, noin kaksi kasaavaa ruokalusikka riittää. Hyvä kevätrulla on yhtä paljon siitä, kuinka tiukasti kääritty se on kuin kuinka paljon täyttöä on sisällä. Ja muista, että lisäät vielä lisättyä täytettä, joten ei ole hyvä olla liikaa.

09/12

Koristelee Popian täyttöä

On aika koristella popiaasi. Lisää kaikki kehosi nyt. Pieni kaikesta on tapa mennä, kun haluat kaiken sekoittua yhteen sen sijaan, että yksi tai useampi koristele ylivoimaista loput.

Oma popiaani käytin mung-papukaijakoita, maapähkinöitä ja paistettuja sipulia.

10/12

Murskattuja maapähkinöitä tai maapähkinäjauhetta?

Maapähkinöitä koskeva vinkki. Voit käyttää murskattuja paahdettuja maapähkinöitä tai jos voit saada sen, maapähkinäjauhe Aasian kaupoista. Maapähkinäjauhetta sekoitetaan sokerin kanssa ja se tekee ihastuttavan koristelman tuoreille kevätelementeille.

11/12

Paistetut sipulit: Ostetaan osta tai tee omat

Malesiassa viedään paistettuja pieniä punasipulia ympäri maailmaa. Jos saat pakkauksen, voit tallentaa sisällön tiiviisti suljettuun säiliöön kuukauden tai pidempään.

Voit tietenkin käyttää kotitekoisia sipulia. Valitse pienet punaiset, ohuet siivut ja syväpala, kunnes terävät. Jotkut kokki uunissa kuivataan (200F) viipaloidut sipulit ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ennen paistamista.

12/12

Oikein kääritty Popia

Kierrä popia. Hyvin kääritty popia on vankka. Puolesta leikattaessa täytön ei pitäisi helposti pudota. Edeltäjälläni on askel-askeleelta opaskirja, jossa kääritään vietnamin kevätrullia. Tekniikka on sama, mutta kevytvalssien kääreitä ei tarvitse liottaa, toisin kuin riisipaperi.

Voit myös tutustua vaiheittaiseen oppaaseen, miten kevään rullat kääritään blogissani. Aja vain munasarjan osaa, sillä se on hyödyllinen ainoastaan ​​paistettujen kevätelojen kannalta.