Vinkkejä parhaiden tulosten saavuttamiseen kuivattaessa hedelmiä
Kuivatut mansikat ovat mahtavia mausta, raikasta välipalaa tai osana kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden reittiyhdistelmää. Mansikat säilyttävät värinsä, kun ne kuivataan ilman happaman liuoksen esikäsittelyä (toisin kuin omenat, päärynät ja monet muut hedelmät).
Muista, että kuivatut mansikat ovat todella herkullisia, jos aloitat laadukkailla tuoreilla hedelmillä. Mansikoilla tarkoitetaan ihastuttavaa tuoksua ja voimakasta tuoksua, kun purra niitä.
Vaikka supermarket-mansikoita on tarjolla ympäri vuoden, parhaat kasvatetaan lähellä sinua ja ovat yleensä kauden keväällä ja varhain kesän kesänä.
Pese ja kaada mansikat
Pese mansikat ja anna niiden tyhjentää sementtipulloon muutaman minuutin ajan. Levitä ja komposti tai hävitä rungot (vihreät osat).
Leikkaa mansikat
Leikkaa mansikat ristikkäin tai ylhäältä alas. Suunta, jota leikkaa ne, on vähemmän tärkeä kuin paksuus. Kappaleiden on oltava kokonaan samanpaksuisia tai ne eivät kuivu tasaisesti. Suorita 1/8 - 1/4 tuuman paksuiset viipaleet.
Järjestä viipaloidut marjat kuivausrumpujen päälle
Järjestä mansikka-viipaleet kuivausrumpaleille siten, että viipaleiden väli on vähintään puolet tuumaa.
Kuivaa mansikat
Aseta dehydratorin lämpötila 135 F / 57 C: iin. Mansikoiden kuivuminen kestää kauemmin 8-10 tuntia. 10 - 14 tuntia, jos haluat, että ne ovat teräviä eikä taipuisia.
Kappaleiden tulisi olla kokonaan kuivia.
Jäähdytetään kuivatut hedelmät
Et ole täysin varma, ovatko mansikka-osat täysin dehydratoituja, kunnes ne ovat jäähtyneet. Sammuta vedenpoistin ja avaa se. Anna mansikoiden jäähtyä 20-30 minuuttia.
Jäähdytysajan jälkeen jätä yksi hedelmäpalo puoliksi.
Ei pitäisi näkyä kosteutta tauon pinnalla. Monet ihmiset nauttivat kuivista mansikoista, jotka ovat rapeita ja kuivia, toisin kuin kuivattujen omenien tai päärynöiden usein suosiman nahkaisen tekstuurin.
Kastele kuivatut mansikat
Jopa sen jälkeen, kun mansikat on kuivattu oikein, hedelmässä voi olla jonkin verran jäljellä olevaa kosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmiä turvallisesti ja hometta vapaaksi. Mutta sinulla on maukas, parempi tuote, jos teet mitä kutsutaan "conditioning" kuivatut hedelmät.
Aseta kuivatut, jäähdytetyt hedelmäkappaleet lasipurkkeihin ja täytä vain noin 2/3 täynnä. Peitä purkit. Ravista purkit pari kertaa päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa hedelmäkappaleet ja mahdollisen kosteuden. Jos astioiden sivuilla ilmenee kondensoitumista, hedelmääsi ei kuivata riittävästi, ja se täytyy palauttaa dehydraattoriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut mansikat ovat ilmastoituja, säilytä ne ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämmöstä. Tällöin kannattaa täyteen täyttää purkit täyteen: 2/3-täysi oli vain valmisteluvaiheessa, kun joudut pystymään ravistamaan kappaletta.