01/07
Mitä tarvitset
Tom Merton / OJO Kuvat / Getty Images Päärynä on yksi parhaista hedelmistä kuivumista varten. Kuivatut päärynät ovat herkullisia välipaloja, ja ne ovat myös ihania sirotellaan salaatilla ja lisätään kompoteihin.
Näin kuivataan päärynöitä, jotta pääset parhaimpaan mahdolliseen lopputulokseen ja varmistat, että ne säilytetään turvallisesti pitkän ajan varastoinnissa huoneenlämmössä.
Laitteet ja ainesosat kuivatusharjoille
- päärynät
- Vesi ja sitruunamehu tai etikka (hapotettuun veteen ruskistumisen estämiseksi)
- Veden kulho
- Siivilä
- Vihanneksen kuorija
- Veitsi
- Päärynäsiirto (valinnainen)
- Ruoan dehydrator
- Jars varastointiin
02/07
Valitse oikeat päärynät kuivaukseen
Ripe päärynöitä. Leda Meredith Päärynät ovat parasta kuivua, kun ne ovat kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä. Esimerkiksi Bartlett-päärynöillä (paras kuivausvaihtoehto), kun ne muuttuvat kellertäviksi, mutta ovat edelleen tukevia, ne ovat täydellisessä kuivausvaiheessa. He päätyvät tähän vaiheeseen päivä tai kaksi ennen kuin he olisivat ihanteellisia mehukkaille tuoreille syöville.
03/07
Peel, Core ja Slice päärynät
Kuorimalla päärynät ennen niiden kuivatusta eliminoidaan kitkaa. Leda Meredith Haluat kuorita päärynät ennen niiden viipalointia kuivumiselle. Luonnollinen tekstuuri, jolla päärynät ovat joskus, on peräisin kovaa solua, joita kutsutaan scleroideiksi. Suurin osa scleroidista on juuri ihon alle, joten päärynien kuorinta ennen kuivatusta heistä johtaa parempaan koostumukseen.
- Kuori koko päärynät kasvispuserilla.
- Leikkaa neljäsosaa ja leikkaa pohjat ja varret. Jos käsität paljon päärynöitä, kannattaa investoida päärynä korer silmukka -työkaluun. Se on yksinkertainen työkalu epäsymmetrisellä silmukalla, joka on oikea koko lopettaa ydin ja vetää sitten varren alas.
- Leikkaa päärynä 1/2-tuuman viipaleiksi.
Huomaa: Muilla hedelmillä, kuten omenoilla , ei ole scleroidisoluja, eikä niitä tarvitse kuorittaa ennen kuivausta.
04/07
Pudota päärynät viipaleisiin hapotettuun veteen
Päärynäviipaleiden pudottaminen hapotettuun veteen ennen vedenpoistoa minimoi ruskeamisen. Leda Meredith Kun viipaleet kuoritut päärynät, pudota palaset hapotettuun veteen. Tämä vaihe minimoi ruskeamisen ja päärynät kuivuvat.
- Tee hapotettu vesi lisäämällä 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua per quart vettä.
05/07
Tyhjennä päärynät
Tyhjennä päärynät liotuksen jälkeen happamassa vedessä. Leda Meredith Kun olet valmis, dehydratoi päärynäviipaleet, tyhjennä ne perusteellisesti sementtipulloon ja valinnaisesti pyyhi ne kuiviksi paperipyyhkeellä, jos ne ovat hyvin märkiä.
06/07
Järjestä päärynäviipaleet kuivausrumpaleille
Päärynät, jotka on järjestetty kuivatusaukkoon. Leda Meredith Järjestä kuivatut päärynäviipaleet yksikerroksessa kuivausrumpuissa. Muista jättää tilaa ilmanvaihtoa varten päärynäviipaleiden väliin. Mikään viipaleista ei saa koskettaa.
07/07
Kuivaa ja säilytä päärynät
Ripe päärynöitä. Leda Meredith - Aseta päärynät tarjottimille. Kuivaa 130-140 ° C: n välillä (54-60 ° C), kunnes päärynät ovat nahkoja ja kosteat pisteet (yleensä 8-10 tuntia).
- Sammuta dehydrator ja anna päärynät jäähtyä huoneenlämmössä 10 minuutin ajan.
- Säilytä kuivatut päärynät tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa suorasta valosta tai lämmöstä.
- Merkitse säiliösi sisältö (päärynät) ja päivä, jona kuivatit ne. Sitten voit olla varma, että käytät vanhin ensin, jos lisäät lisäeriä.
- Kuivuneiden päärynöiden tulisi olla kestoltaan 6 kuukautta - 1 vuosi.