Jäädytetyt ja jauhetut kastetut täytteet ovat käteviä ja kestäviä, mutta mikään ei voita tuoreen, kotitekoisen kermavaahdon makua ja koostumusta. Se on täydellinen täytteenä piparkakkuja , tuoreita mansikoita tai mansikka- pikkuleipiä , ja se on paras kastike kermavaahtoa varten . Se myös tekee herkullisen täytteen kermajuoksuille .
Tiesitkö voivasi pakastaa kermavaahtoa? Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on ruoska, pudotus tai putkimakot kermavaahdon päälle pergamenttipaperi-vuorattu leivinpaperi ja sitten jäädyttää, kunnes ne ovat kiinteitä. Siirrä kermavaahdon koukut suljettavaan säiliöön tai pakastinpussiin ja säilytä ne pakastimessa korkeintaan kolme kuukautta. Ota pakastetut koukut ulos pakastimesta noin 10-15 minuuttia ennen kuin aiot palvella.
Makean kermavaahdon perushaku on maustettu makeisteiden sokerilla ja vaniljoilla, mutta on olemassa monia muita mahdollisia makuja, värejä ja lisäosia. Reseptin alapuolella on hyödyllisiä valmisteluohjeita ja useita suosittuja kermavaahtoja.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa (tai kermavaahtoa, jäähdytetty) *
- 2 - 4 rkl makeisten sokeria
- 1 tl vaniliseosta
Miten tehdä se
- Sekoitusastian kanssa sähköinen mikseri, piiska jäähdytetty kerma kunnes melkein jäykkä.
- Lisää makeisten sokeri ja vanilja; lyö kunnes kerma pitää huiput.
- Levitä kermavaahtoa leivänpuddingin, piparkakkujen, mukulakivien tai muiden jälkiruokien päälle.
* Vatkaamiskermaa (tai "vaalea kermavaahtoa") sisältää 30-36% maitorasvaa, kun taas raskas kerma (tai "raskas kastike") sisältää 36-40%.
vinkkejä
- Yksi kuppi kermavaahtoa tai raskasta kermaa tuottaa 2 kuppia kermavaahtoa.
- Makeisten sokeri sisältää maissitärkkelystä, joka auttaa kermavaahtoa stabiloimaan. Voit käyttää rakeistettua sokeria - mieluiten hienompia tai ruskeaa sokeria, mutta se ei vaadi ylimääräistä vakautta ja saattaa jäädä hiukan rakeiseksi.
- Sinun kerma piiskaahtaa nopeammin, jos jäähdyttät kulhon ja kahvinkeittimet jääkaapissa tai pakastimessa.
- Aloita kermavaahtoa alhaisella tai keskikokoisella nopeudella ja lisää nopeutta sen sakeuttamiseksi. Tämä pilaa mahdollisimman vähän.
- Käytä kulhoa, joka on tarpeeksi syvä, jotta kerma kaksinkertaistuu. Syvä kulho pitää myös särkyä.
- Älä lisää sokeria tai aromia, ennen kuin kerma on paksu ja alkaa muodostaa pehmeitä piikkejä.
- Älä ylikerää kermaa. Jos voimakkaat voinputket alkavat muodostua, olet mennyt liian pitkälle.
Muunnelmat
- Maple Whipped Cream: Poista sokeri ja vanilja ja voitele 3 rkl tummasta vaahterisiirapista kermaan, kun se alkaa muodostaa pehmeitä piikkejä.
- Suklaa kermavaahtoa: Laita 3 unssia hienonnettua puolikuivattua suklaata keskikokoiseen kulhoon. Pienessä kattilassa keskilämmöllä yhdistä kerma 2 rkl jauhettua sokeria. Tuo kerma kiehuvaan ja kaada se suklaan päälle; sekoita kunnes sileä. Jäähdytä suklaa- ja kermaseos, kunnes se jäähdytetty huolellisesti. Siirrä jäähdytetty seos isompaan kulhoon ja pistä se pehmeiksi tai jäykiksi huipuiksi.
- Maustettu kermavaahto: Lisää 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia jauhemaista sokeria ja makua.
- Sitruunan kermavaahto: Vaihda maku noin 1 rkl hienorakeista sitruunaa tai appelsiiniä.
- Sitruunan kermavaahto Kermavaahto: Tee kermavaahtoa 1 rkl makeiskahvelin sokerilla ja poista vanilja. Kun jäykät huiput muodostuvat, lisätään 3 rkl jäähdytettyä sitruunaruohoa kermaan.
- Liköörit: Vaihda maku tai lisää siihen rkl tai kaksi maustettua likööriä. Kokeile kahvijauhetta, amarettoa (manteli-maustettua), Cointreau tai Grand Marnier (oranssi), Chambord (vadelma) tai hasselpähkinä-likööri, kuten Frangelico. Mahdollisuudet ovat rajattomat!
- Kahvi-maustettu kermavaahto: Lisää 2 teelusikallista pikavisiota tai kahvirakeita kermaan ennen kippausta ja käytä suurempi määrä (4 ruokalusikallista) jauhettua sokeria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 34 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |