01/08
Mikä on Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - marokkolaista lihapullia Tagine. Kuva © J. Gilman Kefta Mkaouara - myös speltti kefta mkawra - on herkullinen ja suosittu marokkolainen lihapalloja ja mausteista tomaattikastiketta. Munat tyypillisesti valmistetaan astian päälle kuvassa esitetyllä tavalla, mutta ne voidaan jättää pois.
Kefta mkaouara - tai lihapullia - voidaan valmistaa karitsasta tai naudanlihasta tai näiden yhdistelmästä. Kastike on valmistettava tyhjästä tuoreilla kypsillä tomaateilla.
Seuraavissa valokuvissa on Kefta Mkaouaran perinteinen valmistelu käyttäen tätä perinteistä kefta tagine-reseptiä . Jos sinulla ei ole tarinoita, syvä pannulla, jossa on tiukka kansi, toimii hyvin.
02/08
Aloita tomaattien kuperku tai katkaisu
Siemenet ja grillata tomaatit. Kuva © Christine Benlafquih Tarvitset 2 kiloa - noin 1 kg kypsistä tomaateista kastikkeen valmistamiseksi. Jos sinulla ei ole keittiön mittakaavaa, se on noin 9 pientä tomaattia, 7 keskikokoa tai 6 suurta.
Aloita leikkaamalla tomaatit puoliksi ja poistamalla siemenet ja sitten ripustaa ne suoraan tagineisi tai paistinpannuille. Hävitä iho. Jos haluat, voit myös kuori, siemata ja leikata tomaatit.
03/08
Kauden tomaattikastiketta
Lisää mausteet, yrtit ja öljy tomaattiin. Kuva © Christine Benlafquih Lisää kefta tagine -reseptin jälkeen sipuli, valkosipuli, mausteet, yrtit ja oliiviöljy raastettuihin tomaateihin.
04/08
Kypsennä tomaattikastiketta
Jätä kastike kokkiin valmistamalla Kefta. Kuva © Christine Benlafquih Aseta tagine tai paistinpannu keskipitkällä tai keskilämpötilalla, kansiin ja tuo tomaattikastike viileämmäksi. Jos kypsennät tagineessa, käytä hajotinta tagin ja polttimen välissä. Ole kärsivällinen - kastikkeen kesto voi kestää jopa 15 minuuttia, jotta se pääsee leipomaan tagineeseen.
Kun kiehuu, vähennä lämpöä alhaisimpaan lämpötilaan, joka on välttämätöntä keittimen säilyttämiseksi. Jätä kastike kypsennä, kun valmistat lihapullia.
05/08
Tee Kefta-lihapullat
Kauden lihaa ja muotoa pienet lihapullat. Kuva © Christine Benlafquih Seuraavaksi teet kefta-lihapullat. Käytä kätesi vaivata kaikki yhdessä ja muovaa kefta hyvin pieniksi lihapulliksi, joiden halkaisija on noin 3/4 tuumaa.
06/08
Kypsennä lihapullat tomaattikastikkeessa
Cook Kefta lihapullat kastikkeessa. Kuva © Christine Benlafquih Lisää lihapullat tomaattikastikkeeseen ja vähän vettä - yleensä yksi kuppi (60 ml), mutta voit kastella vielä enemmän, jos haluat - ja peitä. Kypsennä noin 40 minuuttia tai kunnes kastike on paksu. Maku ja säätää maustetta haluttaessa.
07/08
Cook munat päälle
Lisää munat Tagineen. Kuva © Christine Benlafquih Ripusta munat lihapullien päälle ja peitä. Pistä muna kastikkeessa vielä 5-10 minuuttia, kunnes munanvalkuaiset ovat kiinteät ja keltuaiset osittain asetettu.
08/08
Marokon lihapullu Tagine - valmis palvelemaan
Marokko Kefta Tagine munakoisoineen. Kuva © Christine Benlafquih Kefta Mkaouaraa käytetään perinteisesti samasta lautasesta, jossa se on valmistettu, ja jokaisella ihmisellä on karkea leipä, joka kattelee lihapullia omalta lautaseltaan.