Chilessä perinteisin empanadan täyttö on nimeltään "pino", joka on maustettu sekoitus jauhettua naudanlihaa, sipulia, rusinoita ja mustia oliiveja ja päällystetään kovalla keitetyllä munalla.
Empanadan taikina on nopea ja helppo valmistaa ja sitä voidaan valmistaa eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa. Pino maistuu parhaiten, jos se on tehty edellisenä päivänä ja annetaan levätä yön yli ennen täyttämistä empanadas. Mitä enemmän voit tehdä etukäteen, sitä helpompaa se on!
Mitä tarvitset
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 rkl voita
- 3 isoa sipulia (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 tl kuminaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 rkl paprikaa
- 1 naudanliha kuutio (liuotettu 1/4 cup kuumaa vettä)
- 2 rkl jauhoja
- Empanadan taikina (jäähdytetty)
- 1/2 cup rusinoita
- 1/2 cup mustia oliiveja (pilkottuna)
- 2 kovaa keitettyä munaa, viipaloitu
- 1 munankeltuainen
- Valinnainen: suolaa ja pippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Valmista naudanlihan täyttö
- Sulata kasviöljy ja voi paistinpannulla keskipitkän matalan lämpöön. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit pehmennetään ja tuoksuvat.
- Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti lisää.
- Lisää maustettua naudanlihaa, kuminaa, chilijauhetta, paprikaa, naudanlihaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kypsennä naudanlihaa, sekoittamalla ja murtamalla lihaa lastalla, kunnes on hyvin ruskeaa. Lisää jauhot ja jatka keittää 2-3 minuuttia.
- Poista pannulla lämpöä ja sekoita rusinoita ja mustia oliiveja naudanlihan seokseen.
- Anna täytön jäähtyä kokonaan. Täyttö pysyy jääkaapissa enintään kaksi päivää.
Kokoa Empanadas
- Erota empanada taikina golf-pallo-kokoisia kappaleita ja rullata sileä palloja.
- Anna taikinan pallot lepää 5 minuuttia.
- Jauhettuun pintaan rullaa jokainen taikinan pallo 6 tuuman ympyräksi noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
- Lisää 1 rkl naudan täyttöä ja viipale kovaa keitettyä munaa ympyrän keskelle.
- Harjaa reunat vedellä ja taita leivonnaiset puoliksi täytön päälle tehdä puolipyörä.
- Tiivistä reunat painamalla alaspäin sormilla. Harjaa suljetun reunan kevyesti vedellä, käännä reunaa keskeltä ja paina sormillasi sinetöidäksesi.
- Sekoita munankeltuainen 2 rkl maitoa ja harjaa empanadat seoksella.
- Paista 350 F 25-30 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 252 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 115 mg |
| natrium | 564 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 20 g |