Kotitekoista naudanlihaa on helppo tehdä, mutta se on kirjaimellisesti koko päivän kestävä projekti, joten sinun on suunniteltava eteenpäin. Runsaasti maku on kauempana säilykkeitä. Mitä kauemmin sitä vähennät, sitä rikkaampi maku. Se on ehdottomasti syytä.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa vähärasvaista naudanlihaa varren päässä (kuutioitu)
- 2 kiloa naudanlihan luita
- 4 kokonaista kynttä
- 2 quarts vettä (kylmä)
- Koshersuola (maku)
- 1/2 cup kuutioitua selleriä
- 1/2 cup kuutioituja porkkanoita
- 1/2 cup kuutioina nauriit
- 1/2 cup kuutioilla sipulia
Miten tehdä se
- Laita naudanliha, luut ja kokonaiset neilikat suuressa varastossa.
- Peitä kylmä vesi. Hitaasti kiehuvaa, peitä kansi, vähennä lämpöä ja kiehua 5 - 6 tuntia.
- Maistele liemi ja suolaa.
- Lisää selleri, porkkanat, nauriit ja sipulit varastolle.
- Pistä 1 tunti.
- Siivilöi liemi juustoraastin läpi toiseen varastoon ja hylkää kiinteät aineet.
- Pistä suklaata paljaana kunnes liemi on laskenut 6 kuppaan tai haluttuun lujuuteen.
- Anna ravintoliuoksen jäähtyä huoneenlämpöön, sitten jääkaappi.
- Poista rasva ja hävitä.
Kuinka käyttää Bouillon:
Pihlajaa voidaan käyttää selkeän keittokurssin tapaan tai perinteisiksi naudanlihavalmisteiksi muissa resepteissä.
Joitakin keittoideoita ovat naudanlihavesi, naudanliha ja ohra, naudanliha, ohra ja sieni, naudanliha-nuudeli, naudanlihavettä, pihviä, linssiä, vihanneksia ja naudanlihaa, meksikolaistyylistä naudanlihaa tai vihreää chiliä ja naudanlihaa. Pääruoan reseptejä, joissa käytetään purppuaa, ovat naudan bourguignon ja naudanlihapippu.
Kaikki nämä ruokalat ovat houkuttelevampia vuoden viileimmissä vuodenaikoissa. Jos teet keittoa, tarjoile joko perinteisiä tai nukkumattomia grillattuja juustoja voileipiä, jota täydennetään punasipulilla, tomaateilla tai avokado-viipaleilla ja vähintään kahdella juustolla. Tai tee keitto puolelta mille tahansa panini-pinnalle, jota sinulla on hieno. Lounasta tai kevyttä illallista tarjoile keitto ranskalaisella leivällä tai valkosipulilla.
Stew ja naudanliha bourguignon molemmat lämmittävät pääruokia perheen illalliselle. Tarjoile naudan bourguignon nuudeleita varten perinteiseen esitykseen ja lisää leivän tai valkosipulin paahtoleipää kummallekin.
Ei ole mitään syytä, miksi et voi saada sitä lasillista viiniä, jossa on yksinkertainen ateria, kuten keittoa ja voileipiä. Kokeile malbec, cabernet sauvignon, merlot ja syrah tai kahden tai kolmen viimeisen rypälelajikkeen sekoitus. Jos käytät naudanlihapihviä tai naudanlihaa, samat viinit toimivat. Laajenna horisontteja pinot noirilla, australian shirazilla, burgundilla (lautasen nimi on Ranskasta), Cotes du Rhone tai zinfandel. Sekoitus shiraz ja cabernet on erityisen hyvä näiden kahden ruokia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2999 |
| Kokonaisrasva | 142 g |
| Tyydyttynyt rasva | 55 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 65 g |
| Kolesteroli | 1,218 mg |
| natrium | 1,077 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 398 g |