Kotitekoista naudanlihaa on helppo valmistaa paahdetuilla naudanlihaloilla ja -helmillä sekä vihanneksia, vettä ja yrttejä. Hands-on valmistelu aika on alle 30 minuuttia, ja sitten varastossa on simmered täydellisyyttä useita tunteja.
Tarvitset paistinpannun ja varastosäiliön, joka on tarpeeksi suuri voidakseen sijoittaa luut ja vihannekset, ja hienon silmäkokoisen siivilän, jolla on juustokakku, joka kestää lopullisen kannan.
Kotitekoinen naudanliha tai liemi on hyvä syy pitää lihan leikkuut paistosta ja pihveistä. Pidä ruoan säilytyspussi pakastimessa lihapaloille ja yksi kasvisruokiin.
Katso myös : Homemade Vegetable Broth
Mitä tarvitset
- 5 - 6 kiloa lihavia luita ja koristeita *
- 2 keskipitkeä sipulit (kuoritut, neljännekset)
- 2 isoa porkkanaa (leikattu 2 tuuman kappaleiksi)
- 2 kylkiluut selleriä (lehtiä, leikattu 2 tuuman kappaleiksi)
- 2 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 rkl tomaattipastaa
- 3 1/2 quarts vettä
- 1 suuri laakerinlehti (tai 2 pientä laakerinlehteä)
- 3-4 sprigs persiljaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/4 tl kuivattua timjamia (tai raikasta tai kahta tuoretta timjamia)
Miten tehdä se
- * Käytä erilaisia naudanlihoja, kuten kaula-luita, räpylöitä, kylkiluita jne. Sekä naudanlihaa. Trim suurempia paloja naudanlihaa luista ja leikata 1 tuuman kappaleiksi.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Laita luut ja naudanpalat isoihin paistinpannuihin sipulilla, porkkanoilla ja selleri. Heitä oliiviöljyllä.
- Paista 45 minuuttia, kääntämällä muutama kerta, niin että naudanliha ruskeaa tasaisesti.
- Poista naudanliha ja vihannekset varastolle ja pudota sivuun.
- Kaada ylimääräinen rasva ja aseta paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 1 rkl tomaattipastaa ja keitä sekoittaen 2 minuutin ajan. Lisää 2 kupillista vettä ja tuo kiehua.
- Lisää tomaattipastoseos varastolle ja loput 3 litran vettä. Jos vesi ei täysin peitä luita, lisää hieman vettä.
- Lisää laakerinlehti, persilajunat, pippurit ja timjami.
- Laita varastopaikka keskilämpötilaan ja kiehuu. Irrota vaahtomuovinen kuori ylhäältä ja vähennä sitten lämpöä alhaisimmalle asetukselle ja peseydy 3-4 tuntia. Varaston tulisi olla flavorful ja pienennettävä hieman. Jos haluat rikkaampaa, väkevämpää makua, keitä kauemmin vähentämään enemmän.
- Siivilöidä juustoraastin vuorattu siipi suuriin kulhoon. Peitä ja jääkaappi, kunnes jäähdytetty.
- Poista kiinteä rasva pinnalta ja kauhasta 1, 2 tai 4-kuoppiin pakastesäiliöihin tai tölkkeihin * jättäen noin senttimetrin suuruista tilaa. Jäähdytä ja käytä 4 päivän kuluessa tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.
- Tekee noin 2 kvartaa naudanlihasta.
* Kalusto kasvaa, kun se jäätyy, joten lasipurkkien käyttäminen on erityisen tärkeää jättää runsaasti tilaa. Käytä leveän suukappaleen ja anna ylätasolle noin 1 tuumaa. Jotta säiliö olisi turvallinen, jätä yläosat lepäämään tölkkeihin, kunnes kantta jäädytetään, ruuvaa ne, mutta ei liian tiukkoja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 917 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 292 mg |
| natrium | 267 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 77 g |