Kasvikanta (tai liemi) on todella yksinkertaista tehdä, ja on hienoa olla kädessä keittoja tai pihvejä. Liemi tekee myös erinomaisen ruoanvalmisteen riisiä tai risottoa, hiutaleita, polentaa, ohraa, linssia tai kvinoa. Kasvisliemi on tarve kasvisruokia varten.
Yksi tärkeimmistä eduista omien vihannesten valmistuksessa on, että voit tehdä sen ilman suolaa tai hyvin vähän suolaa. Ja mitään säilöntäaineita ei ole huolissaan. Huuhtele tai hankaa vihannekset, mutta ei tarvitse kuoraa niitä. Kuoriin lisätään enemmän väriä ja makua.
Porkkana, palttina, pipari, fenkoli-sipulit, peruna, romaine-salaatin lehdet tai rkl tomaattipastaa ovat muutamia mahdollisuuksia vihanneksia varten. Käytä vain mitä tahansa vihanneksia, jota pidät lihan liemestä. Pidä laukku pakastimessa vihanneksia tai yrttejä ja vihanneksia niiden päällimmäisenä. Kun se on täynnä, tee liemi!
Mitä tarvitset
- 1 - 2 rkl
- oliiviöljy (riittää päällystämään pannun pohja)
- 2 keskipitkeä sipulia (kuorimaton, neljänneksen)
- 4-6 vihreää sipulia (hienonnettu)
- 3 porkkanaa (leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi)
- 8 kylkiluun selleriä (leikattu 1/2 tuuman kappaleiksi)
- 6 - 8 valkosipulin kynttilää (kuorimaton, puolittunut)
- 8 unssia sieniä (pesty ja puolittunut tai viipaloitu)
- 1 iso tomaatti (varsi poistettu, silputtu)
- 6 - 8 raakaa persiljaa
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 tl mustapippuria
- 3 kvartsia vettä
- Valinnainen:
- kosher suola (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Varastossa tai suuressa hollantilaisessa uunissa tai keittimessä lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli ja sienet. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes vihannekset alkavat näyttää väriä. Browning antaa liemen syvyyden makua.
- Lisää vihreät sipulit, hienonnettu tomaatti, persilaji, laakerinlehdet ja pippurit. Kaada kylmä vesi kokonaisuudessaan. Veden on oltava noin 1-2 tuumaa vihannesten yläpuolella, joten lisää tarvittaessa.
- Tuo varastoseos kiehuvaan. Vähennä lämpöä alhaiseksi tai keskitason matalaksi ja pidä keittää. Sekoita 1 1/2 tuntia tai kunnes makuinen.
- Irrota vihannekset kulhoon ja kasta nesteitä juustoraudoitettua hienojakoista verkkokerrosta tai purkitinta käyttäen, laita sitten kiintoaineet sihtiin ja paina niin, että saat mahdollisimman paljon nestettä. Tässä vaiheessa, jos haluat lietesi keskittyä, laita taipuisa kanta takaisin pottiin ja keitä tai kiehua vähennä enemmän.
- Lisää suolaa maun mukaan haluttaessa.
- Kaada astia pakastesäiliöihin. Jäähdytä 3-4 päivää tai jäähdytä kanta ja jäädyttää enintään 3 kuukautta.
- Jos jäädytät varastosta, jätä vähintään 1 tuumaa yläilmaa, varsinkin jos käytät leveitä suolapurkkeja. Lisää vielä 1/2-tuumaa tai enemmän, jos käytät hartioidut kapeat kärjet. Nesteet laajenevat, kun ne jäätyvät, joten lasipallot voivat halkeilla tai murtautua, jos ei ole riittävästi yläilmaa. Parempi katsoa kuin katua!
Jotkut reseptit käyttäen vihanneslientä tai kantta
Coconut Curry Butternut Squash Keitto
Syksyn makkaraa Butternut Squashilla
Kermainen sienikeitto Cheddarin ja Andouillen makkaraa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 100 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 190 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |