Tuore kaalikeitto tai shchi (SHEE) ja hapan kaali ( hapankaali ) keitto tai kislye shchi ovat kaksi perinteistä venäläistä keittoa. Siellä on myös vihreät shchi valmistettu sorrel, pinaatti ja muut vihannekset, joka tunnetaan zelyoniye shchi venäjäksi. Kuten useimmissa ruokalajeissa, reseptit vaihtelevat kokkien ja kokkien välillä ja alueesta toiseen. Tämä hapan kaalikeitto resepti on valmistettu tuoretta sianlihaa ja savustettua sianliha-spareribia. Jotkut kokit valmistavat naudanlihan ja särkyneiden lihamurtumien luita.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa sianlihaa (olkapää, leikattu ja leikattu paloiksi)
- 1 kiloa sianlihaa (varaosia)
- 1 puntaa hapankaalia (valutettu ja huuhtoutunut, haluttaessa)
- 8 kupillista vettä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 1 suuri purjo (puhdistetut ja viipaloidut, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)
- 1 keskipitkähihainen (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 iso porkkana (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 rkl voita
- 1 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 iso tomaatti (kuoritut, istutetut ja kuivatut)
- 1 laakerinlehti
- Musta piparmut maulla
- Valinnainen: 1 iso peruna (kuoritut ja kuivatut)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Valinnaiset lahkeet: smetana tai raskas kerma, tähkähyllyt
Miten tehdä se
- Huuhtele liha ja kuivaa. Suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa laita sianliha- ja spareribien palat ja heitä kevyesti kaikilla sivuilla. Lisää hapankaali ja vesi, ja kiehuvat. Irrota vaahto, joka nousee pinnalle. Vähennä lämpöä, peitä osittain ja keitä 1 1/2 tuntia, lisää tarvittaessa vettä.
- Keskipitkällä paistinpannulla, pistä sipuli, purjo, palsipussi ja porkkana 1 rkl voita kunnes seulotaan. Ripottele 1 rkl jauhoja, lisää tomaatit, 1 kuppi sianlihaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kuumenna, vähennä lämpöä ja kiehua 5 minuuttia, sekoittamalla usein jauhot mukaan.
- Siirrä kattilaan, joka sisältää sianlihaa, lihaa ja hapankaalia. Jos käytät perunoita, nyt on aika lisätä niitä. Kuumennetaan, vähennetään lämpöä ja kiehahdetaan, peitetään 30 minuuttia. Säädä mausteita.
- Jaa liha kuumien kulhojen keskelle. Poista laakerinlehti keitosta ja kauhasta kulhoihin. Tarjoile hapan kermaa tai raskasta kermaa ja tilliä rakoja, haluttaessa. Liitä ruisleipää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 365 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 82 mg |
| natrium | 669 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 29 g |