Tämä persikan piirakka resepti on erinomainen, varsinkin kun saat käsiisi tuoreita persikoita. Haluat 2 1/2 - 3 kiloa persikoita, joka on noin yhdeksän keskipitkistä persikkaa - mutta olla turvallinen, saada kymmenen, kun ne kutistuvat leivontamisen aikana.
Voit korvata jäädytetyt persikat, mikä ei oikeastaan ole huono tapa mennä, jos se ei ole persikka-kausi, ja se säästää sinut nukkumista ja kuorinta. Heitä ne jääkaapissa edellisenä iltana ja varata mehut.
Koska tämä on kaksoiskuori piirakka, tarvitset täyden erän hiutaleita piirakkakakkua . Jotta pääruusu olisi vaaleampi kuin pohja, sinun täytyy tehdä kaksi erää, joista toinen voi voita leikattua maissijauhon kokoon ja toinen voita, joka leikataan herneiden tai hasselpähkinöiden kokoon.
Yksi, jolla on isommat kokkaset, on höyläisempää, ja käytät sitä yhden ylhäältä. Alhaalla on oltava vähemmän flaky, jotta se ei pääse ravitsevaksi. Sinulla on tarpeeksi taikina tehdä kaksi piirakkaa, ja voit helposti kaksinkertaistaa tämän reseptin.
Vaihtoehtoisesti voit ostaa yhden valmiiksi valmistetun pohjakerroksen ja tehdä omasi hiutaleisen kuoren huipulle.
Mitä tarvitset
- 1 erä hiutaleinen piirakka (ks. Edellä)
- 2 1/2 - 3 lbs. persikat, tuoreet tai jäädytetyt (9-10 persikkaa)
- 3/4 c. sokeri, plus lisämunua
- 3 rkl. maissitärkkelys
- 1/4 tl. jauhettua kanelia
- 1/4 tl. suola
- 1/8 tlk. maapähkinäpähkinä
- 1 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. voita (leikattu kuutioiksi)
- 2 rkl maitoa (harjaukseen)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 ° F: een. Ohita vaihe 2 alla, jos käytät pakastettuja persikoita.
- Tuo suuri varastotila täynnä vettä kiehuvaan. Lisää persikat ja pilaa noin 30 sekuntia, poista ne sitten ja heitä ne suurella kulhoon jäävettä. 30 sekunnin kuluttua jäävedessä poista persikat. Nyt nahat irtoavat heti. Sitten puolittele persikat, poista kuopat ja viipaloi hedelmät.
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistetään sokerilla, maissitärkkelyksellä, kanelilla, muskottipähkinällä, suolalla ja sitruunamehulla leikatut persikat (samoin varatut mehut, jos käytät sulatettuja pakastettuja persikoita). Hakkaa, kunnes kaikki on hyvin sekoitettu yhteen. Peitä muovilla ja anna seistä huoneenlämmössä, kun suoritat seuraavat vaiheet.
- Jaa taikina puoliksi ja rullaa joka puolet kierrokseen, joka on noin 1/8 tuumaa paksu ja 12 tuumaa yli. Asenna yksi kierros yli 9 tuuman piirakenteen tina. Paina taikina kokonaan alas lujasti venyttämättä sitä.
- Täytä pohjapiirakku persikka-seoksella ja piste kuutioilla voita.
- Harjaa pohjakerroksen reunat maitoa kostuttamalla, mikä auttaa saamaan hyvän tiivisteen yläkuoren kanssa.
- Aseta nyt yläkuori pohjan alapuolelle ja paina reunat tiukasti sulkemalla ne. Kiristä reunat haarukalla, jotta leikkaat liikaa taikinaa tai rullat reunat sormillasi. Leikkaa muutamia pieniä rakoja yläreunassa, jotta höyryä voidaan irrottaa.
- Sivele yläkuoria maidon kanssa ja ripottele sokerin kanssa.
- Siirrä piirakka uuniin ja paista noin 50 minuuttia. Voit peittää reunat kalvolla, jos ne alkavat saada liian tummiksi. Piira on tehty, kun kuori on kullanruskea ja hiutaleinen ja persikanmehut ovat kuplivaa. Jäähdytä lanka telineeseen 2 tuntia ennen viipalointia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 167 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 85 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |