Tämä resepti Seared Halibut kanssa Chanterelle Sienet on täydellinen myöhään kesän lautasen Kaliforniassa ja Luoteis, kun kantelit ja palsami ovat molemmat kausi.
Se on helppo lautasen valmistella (40 minuuttia alusta loppuun), jossa on hyväkuntoinen hoito lisäämällä inkivääri-kanttarellikastiketta. Yhdistä tämä kirkkaalla valkoviinillä ja karkealla leipällä ja aterianne on valmis.
Etkö löydä kanteleita? Ei ole ongelma - tämä toimii hienosti minkä tahansa sienen tai minkä tahansa yrityksen valkoisen kaloja, kuten walleye, kampela, merilintu , turska, kolja jne.
Tämä resepti palvelee kahta mutta voidaan kaksinkertaistaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa palttia tai muuta kiinteää valkoista kalaa
- suolaa
- 2 rkl rapsia tai canolaöljyä
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta kanteleita tai muita sieniä
- 2 rkl hienonnettua ripaa
- 1 rkl raastettua inkivääriä ja 1 sitruunan mehu
- 1/4 cup valkoviiniä
- 2 rkl voita
Miten tehdä se
- Suolaa palsami kevyesti ja aseta se huoneenlämmössä 15 minuutin ajan.
- Lämmitä uuni "lämmin" (noin 200 astetta F.), jotta voit pitää valmiin ruijanpallon lämpimänä uunissa, kun teet kastiketta.
- Hanki suuri saute-pannu kuumaksi ja kaada kaura- tai kanaöljy - molemmat ovat neutraaleja makuisia ja niillä on suuri savupiste. Anna öljyn kuumentua keskilämpötilalla, noin minuutti tai kaksi.
- Pat kala kuivuu ja laita se pannuun niin, että palat eivät kosketa toisiaan.
- Älä väkijoukkoon tai et saa hyvää pesua. Jos käytät fileitä iholla, etsi ensin lihapuoli, ei ihon puoli.
- Jos ruijanpallon paksuus on yli 1 tuumaa, käännä kuumuus keskipitkäksi. Kumpikaan tapa, kypsennä 2-5 minuuttia - mitä pidempi kokkausaika, paksumpi filetti - ja käännä vain kerran.
- Kypsennä 2-3 minuuttia ihon puolella ja irrota ruijanpallas pannulle, ihon puoli ylöspäin. Kevyesti suolaa iho ja aseta lämmin uuniin.
- Valmista kastike. Samassa lautasessa kalaa keitettiin, lisätään hienonnettu maku ja sienet ja heitetään päällykseen pannulla jauheilla lisäämällä rkl voita. Huuhtele tai sekoita usein, anna tämän kokata korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia.
- Lisää inkivääri ja sitruunan sekoitus ja heittää yhdistämään. Lisää valkoviini välittömästi ja käännä lämpö korkealle. Pyyhi rypytetyt bittiä pannulla puisella lusikalla. Anna sen kiehua raivoisasti, kunnes viini on melkein mennyt.
- Sammuta lämpö ja lisää jäljellä olevat 2 rkl voita ja sitruunamehua. Pyöritä yhdistää.
- Tarjoile kastike kuoren alla, ihon puoli ylöspäin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 532 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 167 mg |
| natrium | 435 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 53 g |