Tämä resepti Romanian täytetyt kaalit, tai sarmale, sisältää maapähkinä, hapankaali, tomaatit ja tilli. Se on sovitettu Nicolae Klepperin "Taste of Romania" -ohjelmasta (Hippocrene Books, 2005).
Sarmalea nautitaan ympäri vuoden Romaniassa, mutta erityisesti joulu ja pääsiäinen.
Jos tämä ei liiku venettäsi, tässä on 22 Itä-Euroopan täytettyjä kaali-reseptiä .
Mitä tarvitset
- Kaali:
- 1 koko pääkaali (noin 4 kiloa)
- Täyttö:
- 6 rkl oliiviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 2 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 2 1/2 rkl raaka riisiä
- 1/4 cup kuumaa vettä
- 1 1/2 kiloa lean maata sianlihaa
- 1 viipaloi kermaista valkoista leipää
- 2 rkl tuoretta tilliä (hienonnettu)
- 1 tl timjamia
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- Valinnainen: 1 tl murskattua pippuria
- 2 rkl vettä
- Ruoanvalmistuksessa:
- 1 kuppi hapankaalin mehua varattu savustettua hapankaalia (ks. Alla)
- 3 kupillista vettä
- 1 rkl Vegeta
- 10 mustapippuria
- 4 laakerinlehteä
- Alankomaiden uunissa:
- 3 kuppia hapankaalia, (valutettu, varaa 1 kuppi mehua kuten yllä, huuhdellaan ja puristetaan kuivana)
- 6 nauhat pekonia
- 6 tuoretta tilliä
- 2 kiloa viipaloitu tomaatti (tuore tai purkitettu)
Miten tehdä se
Valmista kaali:
- Poista ydin kaali . Aseta koko pää suuriin astiaan, jossa on kiehuvaa, suolaista vettä. Peitä ja kypsennä 3 minuuttia tai kunnes pehmennät tarpeeksi yksittäisiä lehtiä. Tarvitset noin 20 lehtiä.
- Kun lehdet ovat riittävän viileitä käsittelemään, käytä korotusveitsiä leikkaamaan paksu keskikappale kustakin lehdestä leikkaamatta kokonaan. Kaada jäljellä oleva kaali ja pudota.
Tee täyttö:
- Suuressa paistinpannussa ripottele sipuli, valkosipuli ja riisi 1 rkl oliiviöljyä sekoittaen usein, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää 1/4 cup kuumaa vettä, keitetään, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Poista lämpöä, peitä ja anna seistä 5 minuuttia tai kunnes riisi on imeytynyt koko veteen. Anna jäähtyä.
- Laita sianliha isoon kulhoon. Levitä nopeasti leipää veteen, purista ylimääräisen veden poistamiseksi ja lisää lihaan sekä jäähdytetty sipuli-valkosipuli-riisi-seos yhdistämällä perusteellisesti. Lisää tilliä, timjamia, suolaa, pippuria, kuumaa pippuria, jos käytät, ja 2 rkl vettä. Sekoita kokonaan mutta kevyesti, jotta lihaa ei kovettuisi.
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan hapankaali mehua, jossa on 3 kupillista vettä, Vegetaa, pipareita ja laakerinlehtiä ja varattu.
Kokoa rullat:
- Aseta noin 1/2 cup lihasekoitetta kullekin kaalilevylle. Rullaa sinusta lihan ympärille. Käännä lehtien oikea puoli keskelle ja käännä vasenta puolta.
- Sinulla on jotain, joka näyttää kirjekuorelta. Jälleen kerran, rullaa pois sinusta luomaan siistin pieni rulla.
Valmista Alankomaiden uuni:
- Käytä 2 ruokalusikallista jäljellä olevaa oliiviöljyä, päällystä suuri, sohvainen hollantilainen uuni tai vuokaastia. Sekoita hapatettua kaalia hapankaalin kanssa ja aseta valmiiksi valmistetun hollantilaisen uunin pohja.
- Aseta 3 kaistaleet pekonia pitkin hapankaalia ja peitä kerroksella täytettyjä kaalia. Lisää toinen kerros hapankaalia, pekoni-kaistaleita ja täytettyä kaalia. Sitten alkuun ja jäljellä hapankaalia. Levitä appelsiirteitä päälle ja ripottele jäljelle jääneillä 3 rkl oliiviöljyä. Kaada hapankaali mehu-vesi-seos kaikkiin.
Keitä ja tarjoile kaali rullia:
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Aseta hollantilainen uuni kovalla lämmöllä keittotasossa ja kiehuvaan. Laske lämpöä keskimäärin alhaiseksi, peitä ja hauta noin 20 minuuttia.
- Siirrä uuniin ja keitä 1 1/2 tuntia. Lisää sitten viipaloitu tomaatti, peitä ja keitä vielä 45 minuuttia. Poista kansi ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
- Kun olet valmis palvelemaan, poista laakerin lehdet ja liitä sarmale keitettyihin perunoihin, pastaan tai mamaligaan (polenta).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 750 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 121 mg |
| natrium | 2,439 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 19 g |
| proteiini | 50 g |