Noudata näitä ohjeita täydellisesti grillattua kalaa varten
Halibut on tiheä, lievä, maustettu kala, joka voidaan valmistaa monin tavoin. Sitä myydään joko fileinä tai pihvinä, ihon kanssa tai ilman (mikä on syötävää). Tarjolla oleva valkoinen liha on hieman makea maku eikä siksi tarvitse paljon mausteita. Halibut on vähärasvainen ja runsaasti omega-3-rasvahappoja, mikä tekee siitä terveellisen valinnan, kun etsit kevyempää ateriaa. Mutta tämän hyvin vähärasvaisen sisällön ansiosta se voi kuivua helposti, joten ruoanvalmistusmenetelmät, jotka käyttävät nestettä, kuten salametsästys, ovat yleensä parhaita.
Jos varovainen, voit kuitenkin grillata parsakaalin pihvin tai fileetin täydelliseksi.
Halibutin valitseminen grillille
Halibut voi saada jopa 500 kiloa, mutta sitä korjataan yleensä noin 50-100 kiloa. Mitä pienempi on ruijanpallas, sitä parempi kala on. Kanahalaali on pienin noin 10 kiloa ja on paras ostaa ja kallein. Valittaessa tuoretta paalua, valitse kala tuoreella tuoksulla (ei haise kaloja), kiinteää lihaa ja kostea ulkonäkö. Jos ostat pakastetun raakapallon, se on jäädytettävä kiinteäksi; jos voit hämätä sitä, älä osta sitä. Muista, että jäädytetyllä paalulla on vähemmän kosteutta kuin tuore, joten se kuivuu nopeammin. Halibut pihvejä on helpompi grillata kuin fileet, mutta voit valita joko - vain noudattamalla muutamia vinkkejä, jos ostat fileet.
Grillaus Halibut
Suurin temppu grilliä varten on oikea tapa varmistaa, että öljyt ruoanlaittokattilan päälle ennen kuin ryhdyt estämään kalaa tarttumasta.
Kun kalat alkavat tarttua, sinulla on paljon vaivaa löysentää sitä ja se päätyy hajoamaan - ja putoavat grilliin. Tämä pätee erityisesti fileisiin. Jos valitset fileet, ole erittäin lempeä ja pidä pinta öljyttyinä, jotta vältät tarttumasta. Grillikori tai kala voi tehdä työstä paljon helpompaa.
Pihvejä, jotka on leikattu lihan läpi, pitävät yhdessä paremmin, joten jos olet huolissasi grilliin tarttuvista kanoista, varmista, että valitset halibut pihvit.
Marinoitava Halibut
Jos päätät marinoitua ruijanpallas ennen grillattua, käytä lievää marinadia ja pidä marinoitusaika mahdollisimman pienenä. Voimakkaasti hapan marinadit voivat rikkoa lihan, jolloin se hajoaa ruoanlaittoon ja vaikeuttaa grilliä. Kuivattomat hiukset ja korkit toimivat erittäin hyvin ruijanpallolla, mutta kalojen lievästä makusta johtuen et tarvitse paljon makua.
Grillaustaika ja lahjakkuus
Koska tämä kala kuivuu helposti, halibutin grillausaika on melko lyhyt. Joten varmista, että pidät silmällä sitä välttää ylikypsä. 1-tuuman ruijanpihvi grillataan noin 10 minuutissa keskilämpötilalla, kun taas ohuemmat leikkeet ja fileet kypsyvät niinkin vähän aikaa kuin 6 minuuttia. Käännä vain kerran ruoan aikana, jotta ruijanpallot eivät pääse eroon, ja pidä lämpö keskisuurella korkeudella (katso polttamista varten).
Halibut on valmis syömään, kun liha on läpinäkymätön keskellä. Jos katsot raakakaloja, huomaat, että se on kiiltävä kirkkaus ja läpikuultava ulkonäkö. Kun tämä ominaisuus on kokonaan poistettu ja liha ei ole avoin ja kuivempi katselee, kala on valmis.
Voit myös kertoa, että se on valmis, kun liha hiutuu helposti haarukalla. Olipa kyseessä fileetti tai pihvi, sinun on kyettävä vetämään lihaa koko matkan ajan, kun palvelet sitä. (Pidä haarukka tai vastaavasti terävä työkalu kätevästi grillattaessa, jotta voit testata lahjaksi.) Viimeinen tapa testata lahjaksi on sisäisen lämpötilan tarkistaminen. liha-lämpömittarin pitäisi lukea 145 F (63 C) kun ruijanpallas on valmis tulemaan ulos grillista.
Käyttämällä reseptejä
Oikein keitetyt ja maustetut, ruijanpallas on yksi kaikkein monipuolisimmista ja terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit kokata. Grillattua palmi on hienoa kebabeja, tacoita, salaatteja, voileipiä ja tietysti itsessään. Grillattua paprikaa yli vihannesten pinnalle tai tuoretta kapriksia sisältävä salsaa on herkullinen illallinen, joka nostaa kesäsi grillisi seuraavalle tasolle.
Voit myös yrittää korvata sen suosikki reseptejäsi, jotka saattavat vaatia muita kaloja tai jopa kanaa.
Jos et löydä pallomaista tai etsit samanlaista kalaa, kokeile raidallinen basso tai turska (pihvejä varten), ja kampela tai fluke fileille.