Tämä herkullinen Etelä-Intian maku on herkullisesti maustettu sekoitus mausteita ja kookosmaitoa. Se maistuu hyvältä riisin, Dosas, Idlis tai appams.
Mitä tarvitset
- 1 kg (2,2 kiloa) lampaanlihaa (tai lammasta tai vuohenlihaa leikattuna pieniksi paloiksi, mukana luut)
- 25 currylehteä
- 1 rkl. etikka
- 1/2 tl. juuri maustettua mustapippuria
- 4 rkl. kasviöljy
- 2 suurta sipulia (hienonnettu hieno)
- 2 vihreää chiliä (kaistale pituussuunnassa)
- 1 tl. valkosipuli (hienonnettu)
- 10 mustapippuria
- 1 "kaneliä
- 8 neilikkaa
- Siemenet 5 vihreästä kardemummasta
- 1 tl. fenkolin siemeniä
- 10 perunaa
- 1 1/2 cup kookosmaitoa
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 sitruunamehua
Miten tehdä se
- Laita liha, etikka, 15 currylehteä, maustettua mustapippuria ja 1 kupillinen vettä syväastiaan ja laita keittoa keskipitkällä liekillä. Cook kunnes liha on puoliksi tehty. Pidä sivusta myöhempää käyttöä varten.
- Lämmitä litteä pannu keskipitkällä liekillä ja paahda kevyesti kanelia, kardemummaa, kynsiä, mustapippuria ja fenkoli siemeniä, kunnes ne alkavat muuttua tummemmiksi ja vapauttaa aromi. Anna jäähtyä ja jauhaa sitten karkeaan jauheeseen puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.
- Kuumenna ruokaöljy toiseen syvyyteen, keskipitkällä liekillä ja lisää silputtuja sipulit, vihreät chillit, hienonnettu valkosipuli ja jäljellä olevat curry-lehdet siihen. Keitä kunnes sipulit ovat pehmeät.
- Lisää jauhemaiset maapähkinät tähän ja sekoita hyvin. Kypsennä 2-3 minuuttia. Lisää nyt liha ja keitä kunnes ruskettunut.
- Lisää vauvan perunat ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää aiemmin keitetty liha ja kanta tähän ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää kookosmaito tähän ja kypsennä, kunnes liha on tehty.
- Lisää suolaa makuaan ja sitruunan mehu ja sammuta tulipalo. Sekoita hyvin.
- Tarjoile kuumalla riisillä, Idlisillä, Dosasilla tai Appamilla.