Barbecue Ribs alkaa Rub
Barbecue Ribs hitaasti savustettu, ovat taidemuoto, ja kuten taidemuoto, on olemassa useita erilaisia kouluja tässä perinnössä. Tyypillisin ero näiden tyylien välillä on hiominen, jota käytetään. Jauhat voivat olla makeita, suolaisia, mausteisia, kuumia ja tietenkin täydellisesti sopivia makuusi. Löytäminen, joka sopii sinulle sopivaksi, voi tuntua pelottavalta tehtäväksi, mutta se kannattaa aikaa.
Kansas Cityn kylkiluut ovat peitetty paksulla, makealla hankauksella, joka yleensä sisältää ruskeaa sokeria .
Memphis Style -renkailla on piikikäs hiero, mutta käytä vähän tai ei lainkaan sokeria. Nämä ovat heijastuksia näillä alueilla kehitetyille grillausnousuille. Kansas Cityn kylkiluita tarjoillaan paksun makean grillikastikkeen kanssa, kun taas Memphisin grilliryhmät tarjoillaan kuivina.
Oikean grillauksen etsiminen sinulle ei ole niin vaikeaa. Aloita jotain yksinkertaista. Haluatko makeaa, mausteista tai suolaista? Katsokaa nyt läpi monenlaisia reseptejä jotain yksinkertaista. Parasta hankausta alkaa vain pari ainesosaa ja rakentaa sieltä. Kun olet saanut perusteet alas, voit kokeilla, kunnes sinulla on grilli, joka sopii sinulle.
On olemassa pari asiaa, jotka sinun täytyy tietää ennen kuin alat löytää täydellisen BBQ-kylkiluun . Ensinnäkin ihmiset kertovat, että suola kuivaa lihan ja estää ruskeutumisen. Mielenkiintoista kyllä enemmässä kaupassa ostetuista haaroista ja mausteen seoksista on suolaa.
Totuus on, että voit kuivata lihaa antamalla sen istua suuressa kasa suolaa monta päivää. Kuitenkin kevyt suihkutus suolaa lihan pinnalle tosiasiallisesti herättää hieroa lihaan lihaksi paljon enemmän kuin suola vetää kosteutta. On jopa ajatuskoulu, joka sanoo levittävänsä suolaa 24 tuntia ennen ruoanlaittoa, jotta se voi uppoutua kokonaan sisään.
Kun on kyse sokerista, on olemassa muutamia perussääntöjä, jotka sinun pitää muistaa. Ensinnäkin sokeri toimii paljon suolaisena. Se tarvitsee kosteutta liukenemaan. Lihan kosteutta tullaan käyttämään luomaan siirappimaista nestettä lihan yli. Tämä todella auttaa pitämään yrtit ja mausteet teidän hieroa paikallaan . Toinen sääntö on iso. Sokeri palaa 265 astetta F. (130 ° C). Joten, jos kuumennat sokeria hierotaan kylkiluiden lämpötilat yli tämän pitkän ajan, sokeri polttaa. Kuivattava sokeri sekoitetaan kuitenkin muun muassa veden (lihasta) ja suolasta (lihasta ja / tai hankauksesta). Tämä hidastaa nopeutta, jolla sokeri palaa. Voit saavuttaa korkeammat lämpötilat, mutta vain lyhyen ajan. Tämän ansiosta voit halutessasi herkutella kylkiluita grillillä tai tupakoitsijalla ja kasvattaa lämpötilaa sen jälkeen, kun sokeri on karamellisoitu ruoan lopussa, jotta pinnalle saadaan mukava kuori.