Tämä on klassinen täytetty ja leivottu makaronivalmiste, joka on hyvää mihin aikaan vuodesta tahansa, ja joka tekee myös hienoja jälkiä. Voit jopa jäädyttää jäljelle jääneet jääkaapit, jotka säilyvät noin kolme kuukautta, jos ne pakataan hyvin pakastekuivapussiin tai säiliöön. Jäädytetyt jäämät lämmitetään: anna sulattaa jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa alla kuvatulla tavalla.
Kuten kaikkien italialaisten ruokien kanssa, on tärkeää käyttää laadukkaita ainesosia parhaan tuloksen saamiseksi. Jos mahdollista, käytä suurempia, tummempia lehtiä kypsän pinaatin sijaan vauvanpinaatti tai nuori pinaatti. Se on paljon flavorful ja pitää sen koostumus paremmin keitetyt, eikä hajoaminen hieman liukas sotku. Erittäin laadukas ricotta on myös välttämätön. Jos sinulla on vain pääsy vesipohjaisiin, hiutaleisiin supermarketimerkkeihin, kokeile valmistaa omia ricottaasi! Se on helpompaa kuin luulet. ( Tee omat tuore kotitekoinen Ricotta ).
Voidaan käyttää joko arkkia tuorepasta tai kuivattua cannelloni-putkipastaa (keitetyt paketin ohjeiden mukaisesti - varmista, että ei ylikartoitusta) voida käyttää; molemmat antavat hyviä tuloksia.
Pinaatti-ricotta-suhde on paljon suurempi tässä autenttisemmin italialaisessa versiossa. Monet Yhdysvaltojen sopeutukset sisältävät pääasiassa ricottaa, joka on juuri pinnalla pihveillä, mutta sen on todellakin oltava suurempia paloja, joilla on runsaasti pinaattia, jossa on muutama ricotta ja muna, jotka pitävät sitä yhdessä.
Valinnainen muunnelma: Voit leikata kattilaan yksinkertaisen tomaattikastikkeen leivinastian pohjasta sen jälkeen, kun leipävalmisteinen balsamelli ja toinen cannelloniin ylhäältä, ennen kuin peitetään ne muulla balsamelilla.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kypsä pinaatti lehdet
- 7 unssia tuoretta lehmänmaitokastiketta
- 1 iso muna, kevyesti lyöty
- 8 rkl hienonnettuna Parmigiano Reggiano (Microplane grater toimii hyvin), plus 4 rkl sprinkling päälle
- Hieno merisuola
- Vatkaa juuri raastettua muskottipähkinää
- 8 suorakaiteen tuoretta pastaa (10 x 12 cm) tai 8 putkea kuivattuja cannellonia, jotka on valmistettu paketin ohjeiden mukaan
- 2 kuppia besciamella (
- béchamel- kastike) (
- Step-by-Step Besciamella Resepti - tekee 2 kuppia)
- 1 rkl unsalted voita
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 425 astetta Fahrenheit.
Pese pinaatti hyvin, hävitä kaikki varret ja kypsennä keskilämmöllä suuressa ruukussa (vain vedellä jäljellä olevilla lehdillä pesun jälkeen) noin 10 minuutin ajan. Tyhjennä hyvin hienojakoinen siivilä, paina alas keitetyn pinaatin puolaisen lusikan pohjalle puristamalla mahdollisimman paljon vettä. Sekoita sitten kypsennetty pinaatti hienoksi ja siirrä se keskikokoiseen kulhoon.
Sekoita ricotta, kananmuna, 8 rkl raastettua parmesaania, suolaa ja muskottipähkinää. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä.
Jos käytät tuoretta pastaarkkia: keitä lakanat 1 minuutin ajan kiehuvaan suolattuun veteen, tyhjennä ja välittömästi upotettava kylmässä vedessä; anna istua kylmään veteen muutaman minuutin ajan, poista sitten ja anna kuivua puhtaalle talouspaperille tai suurelle puulevylle.
Jos käytät kuivattuja pastaputkia: keitä pakkauksen ohjeiden mukaan, tyhjennä ja upota kylmässä vedessä. Tyhjennä hyvin. Täytä pieni lusikka.
Tasaa tasaisesti tuoreen pastan (tai pastaputkien) suorakulmioiden välinen täyttö. Jos käytät arkkia: aseta lusikallinen täyte lähellä lyhyitä päitä ja kierrä pituudelta muodostaaksesi 8 cannellonia.
Sekoita yksi sileä balsamellikastike pienen rasvattoman leivinastian pohjalle ja levitä tasaisesti pohjaan. Siirrä täytetyt cannelloni-leivinpeltiä yhteen kerrokseen, peitä ne tasaisesti jäljelle jääneen besciamellan kanssa ja ripottele sitten jäljelle jääneet 4 rkl raastettua parmesaania ja voista jauhetaan tasan tasaisesti.
Paista kunnes kullanruskea, noin 15-20 minuuttia.