Jos pidät Lähi-idän tyyppisistä kibbistä , voit varmasti nauttia turkkilaisesta vastineesta. Sitä kutsutaan içli köfteksi (eech-LEE "koof-TAY"), joka tarkoittaa "täytettyä lihapalloa". Se on ruokalaji, joka on yleinen Turkin kaakkois-aluetuotteissa, joissa on monia Lähi-idän vaikutteita. Ne ovat erityisen kuuluisia Kilisin kaupungissa.
Näitä lihapullia tarjotaan yleensä kuumaalkoholiksi tai mezeksi ennen mausteisten kebabien ateriaa. Ulkokuoriin käytetään taikinanpalloja, jotka on valmistettu hienon bulgurin, perunan ja mausteiden sekoituksesta. Parempia täytteitä ovat maustettu naudanliha tai karitsanliha yhdistettynä maapähkinöihin kuten pistaasipähkinöihin , saksanpähkinöihin tai pinjansiemeniin sekä mausteisiin. Heidät paistetaan täydelliseksi. Se on todella helpompaa kuin se tuntuu aluksi, varsinkin kun saat rullaa ja täyttöä.
Löydät täytetyt lihapullat alkuruoan luetteloon useimmissa liha- ja kebabravintoloissa ja kuumana sormenjälkinä kotona juhliin. Paras lihapalloja on pehmeä mutta rapea kuori, mehukas, höyryä täyttävä keskellä.
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 1/4 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1 pieni sipuli (hienonnettu)
- 1/3 kuppia saksanpähkinöitä (puolikkaita tai kuorittuja pistaasipähkinöitä, maata)
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/2 teelusikallista kuumaa pippuria hiutaleita
- Asia:
- 1/3 cup bulgur (hieno)
- 1 rkl etelää naudanlihaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 cup peruna (porkkana)
- 1/2 muna (lyöty)
- 1 pieni sipuli (raastettu)
- 3-4 kuppia auringonkukkaöljyä (tai muuta kevyttä öljyä, paistamiseen tarvittava määrä)
- Koriste: persilja (tuore, italia)
Miten tehdä se
Tee täyttö
- Pienessä paistinpannussa paistakaa 1/4 kiloa jauhettua naudanlihaa, kunnes juuri keitetyt. Lisää sipuli ja jatka sekoittamista, kunnes sipuli pehmenee.
- Lisää maapähkinöitä, suolaa, mustapippuria, paprikaa ja kuumaa pippuria hiutaleita ja jatka hiutaleita. Kun kaikki makut on yhdistetty, poista pannu lämmöstä ja anna sen levätä.
Tee asia
- Suuressa sekoitusastiassa yhdistä bulguri, jauhettu naudanliha, mustapippuri, suola, peruna, kananmuna ja sipuli. Vaivaa yhteen useita minuutteja taikinan muodostamiseksi.
- Pura saksanpähkinän kokoiset taikinakappaleet ja rullata ne palloksi.
- Osoittamalla sormi työnnä osa lihan ja mutterin täytöstä taikinan keskelle ja sulje loppu. Muodosta lihapullat kapeammiksi päistään ja paksumpi keskellä eräänlaisessa kara- tai jalkapallomuodossa.
- Suuressa pannussa, lämmitä runsaasti auringonkukkaöljyä . Paista lihapullat tasaisesti kaikkiin sivuihin kunnes tumma kultainen ruskea. Aseta paperipyyhkeisiin tyhjennykseen.
- Tarjoa putket kuumaksi. Koristele tuoretta italialaista persiljaa ja tarjoile kastike kastike plain jogurtti sekoitetaan raastettu kurkku ja tuore tilli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1001 |
| Kokonaisrasva | 111 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 68 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |