Meyer-sitruunat ovat makeampia ja niillä on herkempi kuori kuin Eurekan ja Lissabonin kollegansa. Hyödynnä heidän palkkionsa, kun he ovat kauden (tammikuu-toukokuu) tekemällä tämän kurpitsa ja houkutteleva Meyer Lemon Marmalade . Toisin kuin useimmat marmeladit, tämä käyttää koko hedelmää, säästäen kokin paljon kuorimisaikaa ja luo hölynpölyä, joka näyttää rikkaalta ja kermasta, melkein kuin sitruunaruoho.
Etsitkö perinteistä marmeladia? Kokeile tätä Triple Citrus Marmaladea , Classic Orange Marmaladea tai maukasta Ginger Orange Marmaladea . Katso myös tämä hyödyllinen vaiheittainen opas Marmadaden tekemiseen .
Etkö ole Meyer-sitruunaa? Älä pahoillu. Tämä resepti toimii yhtä hyvin minkä tahansa sitruunan kanssa (vakavasti!).
Jos tämä on ensimmäinen kerta kun säilytetään tai säilytetään, katso tämän oppaan Säilytys- ja kastelulaitteille .
Mitä tarvitset
- 5 kiloa Meyer tai muita sitruunoita
- 3 1/2 - 5 kupillista sokeria
- 8 tai 9 puolipintapurkkua ja tiivistyskansiä tai 4 pinttipurkkeja ja kannet
Miten tehdä se
- Pyyhi sitruunat puhtaiksi (tämä on erityisen tärkeää, jos olet ostanut sitruunat, koska sitrushedelmiä usein ruiskutetaan vahalla, jotta ne pysyvät kirkkaina). Leikkaa sitruunat puoliksi ja mehua ne, varaamalla mehu. Käytä terävää veistä ja runsaasti kärsivällisyyttä sitomaan sitruunankuoret ristikkäin niin ohueksi kuin mahdollista sileämmän, creamier marmeladin. Tai säästää aikaa ja mahdollisia pahenemista katkaisemalla puolikkaat puolikkaasti ristikkäin ja sitten toimimalla sitten ruuviprosessorin avulla, joka sopii leikkauslevyyn. Kalaa kaikki erityisen suuret palat ja ajaa ne uudelleen tai muuten kaataa ne. Viimeinen marmeladi on chunkier, mutta yhtä kermainen ja makea.
- Laita viipaloidut sitruunat isoon pottiin ja peitä ne kylmällä vedellä. Kiehauta ja keitä kunnes kuori on huono, noin 10 minuuttia. Tyhjennä kuori ja huuhtele se perusteellisesti kylmällä vedellä. Huuhtele potin myös.
- Palaa sitruunan viipaleet pottiin 1 1/2 kupillista vettä ja kiehuvat (sitruunat vapauttavat osan omasta kosteudestaan, kun ne lämpöä ja muodostavat tarpeeksi nestettä melkein kattamaan viipaleet). Sekoita 3 1/2 sokeria sokeria. Vähennä lämpöä ja pidä keittää. Keitä kunnes seos on paksu ja kermainen, ja sitruunan viipaleet ovat hyvin herkkiä, noin 1 tunti.
- Maistetaan ja lisätään 1 1/2 kupillista ylimääräistä sokeria maun mukaan. Sekoita 1/2 cup varattu sitruunamehu (säilytä tai jäädyttää jäljellä oleva mehu toista käyttöä varten).
- Laita purkit ja kannet suuriin leivinuuniin tai pannulle ja lämmitä 225 °: n uunissa 15 minuutin ajan tai keitä ne suurella kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
- Kuumaa sitruunan seosta siirretään varovasti kuumiin purkkeihin (laajamittainen suukappale on hyödyllinen tässä tapauksessa, jos sinulla on yksi), jolloin noin 1/2-tuumainen pään avaruudessa kussakin säiliössä seoksen seoksen yläosan ja yläosan jar. Laita kannet purkkeihin ja kierrä renkaita. Tee prosessi suurella kiehuvalla vedellä 10 minuuttia tai kulje muuhun tyhjään astianpesukoneeseen "puhdistus" -syklin tai jonkin syklin aikana, joka sisältää 10 minuuttia korkeaa lämpöä.
- Anna astioiden jäähtyä laskimella, ennen kuin säilytät ne kaappiin enintään 6 kuukautta. Kun ne avataan, pidä ne kylmässä.