Tandoori masala on Intian mausteseos, joka koostuu kumista , korianterista, neilikkaista, kanelista, inkivääriin, valkosipuliin, chiliin, kurkumiin , kaviin ja suola. "Tandoor" tarkoittaa Intiassa ensin käytettävää savi-uunia, joka mahdollistaa korkean lämpötilan ruoanlaittoon. "Masala" in Hindi - yksi Intian puhujista - tarkoittaa "mausteita". Tandoori masalaa käytetään moniin intialaisiin ruokiin.
Voit tehdä tämän mausteisen sekoituksen ajallaan ja tallentaa sen ilmatiiviiseen säiliöön. Maukkaan aterian luominen on yksinkertainen asia marinoitua ja grillata ruokalasi.
Mitä tarvitset
- 100 grammaa kuminan siemeniä
- 35 grammaa
- korianterin siemeniä
- 20 grammaa
- mausteneilikka
- 5 kanelitapaa (2 tuumaa kukin)
- 20 grammaa inkivääriä jauhetta
- 20 grammaa valkosipulijauhetta
- 20 grammaa punaista chilijauhetta
- 20 grammaa kurkumaista jauhetta
- 20 grammaa macejauhetta
- 20 grammaa suolaa
- Valinnainen: 1 tl oranssi elintarvikeväri
Miten tehdä se
- Kuivaa paahdettu kumina, korianterin siemenet, neilikka ja kanelitangot matalassa liekissä, kunnes ne alkavat vapauttaa aromia. Poista seos tulesta ja anna sen jäähtyä.
- Jauhat ainesosat kahvimyllyssä sileän jauheen tekemiseksi.
- Säilytä seos ilmatiiviissä astiassa 6-8 viikon ajan.
vaihtoehtoja
- Jos et halua käyttää elintarvikeväriaineita, korvaa se 20 grammaa kashmiri-punaista kinkkua. Ne tarjoavat loistavan värin ilman yhtä paljon lämpöä kuin muut kuivat punaisten chilien lajikkeet.
- Jos käytät Kashmiri Red Chillies -hiutaleita, jätä chili-jauhe pois resepti.
- Ennen kuin käytät chilies, kevyesti paahtele niitä kuumassa pannussa, kunnes ne ovat aromaattisia, ja sitten jauhaa ne hienoksi jauheksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä.