Tässä suosituissa malvani (Intian länsirannikolta) curry, kookos herkkä makuja täydellinen täydentää katkaravut maku. Se on astia, joka peittää Goan- ja Mangalorean-tyylisiä ruokia, kaikki rannikko-Intian yhteisöt, jotka ovat kuuluisia ruokastaan. Tässä curry-reseptissä katkaravut keitetään kookospähkinäöljyllä maustetulla tamarindikastikkeella. Suorita tämä lautasen paljastamalla sen valkosipulin nahan rinnalla.
Mitä tarvitset
- 5
- punainen chilies (kuiva)
- 3 isoa sipulia (hienonnettu hieno)
- 2 kuppia kookospähkinää (tuore raastettu)
- 2 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl kuminan siemeniä
- 1/2 tl
- fenugreeksiemeniä
- 1 1/2 rkl mustapippuria
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 kiloa / 1 kiloa katkarapuja (tai katkarapuja, keskikokoisia, kuorettuneita ja kavennettuja)
- Suolaa maun mukaan
- 4 rkl
- kasviöljy
- 2 rkl tamarindia (pähkinäpohjainen pallo, liotettu kuumaan veteen ja massa poistettu)
- Koristele: hienonnettu tuore korianteri
Miten tehdä se
- Paista kuivat punaiset chilimet kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat vapauttaa tuoksuaan.
- Hiomaan kaikki mausteet, kookospähkinä, 2 sipulia, valkosipulia ja tamarindimassasta sileäksi paksuksi tahnaksi. Älä lisää vettä hiutaleessa masalaa.
- Kuumenna öljy laajaan, raskaspohjaiseen pannuun keskipitkällä liekillä. Lisää jäljellä oleva sipuli ja paista kunnes kultainen.
- Lisää märkä masala tahna ja paista, usein sekoittaen, kunnes öljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää 1 1/2 kupillista kuumaa vettä tähän masalaan ja sekoita seokseen hyvin.
- Kiehauta, keitä ja lisää katkaravut. Kypsennä 3 minuuttia ja sammuta lämpö.
- Koristele hienonnettua tuoretta korianteria ja tarjoile tavallista keitettyä riisiä.
Ruokavihjeitä ja ainesosia
Aitoja, herkullisia kalaruokia kutsutaan myös machliksi. Intian eri alueet tarjoavat erilaisia mereneläviä, erityisesti kala- ja katkaravun ruokia. Mangalorealainen keittiö on lähes mereneläviä, ja ihmiset syövät mereneläviä monta kertaa päivässä ja elävät trooppisen ilmaston tarjoamista elintarvikkeista, kuten kookospähkinästä.
Intialaisen ruoan koristelu on helppohoitoinen mantelien kanssa, uurretut sitruunan viipaleet hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä, kuten tuore korianteri ja julienned appelsiininkuoret, kaikki tarjoavat luovia tapoja tehdä lautasen esittelyn houkuttelevaksi.
Erinomainen tapa venyttää lautasen suuremmille juhliin tai perhejuhliin on kaksinkertaistaa kastike tällä resepillä ja lisätä kalaa kastikkeen toiselle puoliskolle. Se antaa sinulle kaksi erillistä illallista, joita useammat ihmiset voivat nauttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 634 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 500 mg |
| natrium | 1,651 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 64 g |