Kampasimpukat ovat yksi ranskalaisen keittiön suosituista suosikeista ja rakastaneet koko maassa. On olemassa monia tapoja keittää ne yksinkertaisimmista pan-paistettua voita , tai yksinkertaisesti uunin paistetaan ruokia, kuten tämä kampasimpukat L'Orange. Vieraat rakastavat tätä mereneläviä keskittynyt kierre ranskalaiseen klassikkoon. Grand Marnier-kastike on kypsennetty pähkinäpähkinöillä, joissa on ripaus rapeita fraicheja, jotka on lisätty piristyneiden kampasimpukoiden elävöittämiseen.
Mitä tarvitset
- 2 rkl unsalted voita
- 1 1/2 kiloa tuoretta, merikorkkia (niiden kuoresta)
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 cup hienonnettua salottisipulia
- 2 rkl Grand Marnier
- 1/2 cup appelsiinimehua
- 1/4 cup crème fraiche
- 4 rkl Tiny tomaattia
- kourallinen höyrytetty haricot vert (vihreät pavut)
Miten tehdä se
Kuorrutettuja kampasimpukoita:
Esilämmitä suuri pannu keskipitkän korkean lämmön keskellä. Sulata voin paistinpannuissa, kunnes vaahtoaminen vaahtoaa, mutta ei palavaa.
Kevyesti kaada kampasimpukat suolalla ja mustapippurilla ja paista ne pannulla 2 minuuttia molemmin puolin huolehtimatta siitä, että niitä ei ylikarattaisi, ne pitäisi silti olla pehmeitä, kun ne painetaan keskelle.
Siirrä haudutetut kampasimpukat levylle ja peitä ne folioilla.
Siirrä haudutetut kampasimpukat levylle ja peitä ne folioilla.
Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja paista paistinpannulla leivonnaiset 4 minuuttia. Lisää Grand Marnier, appelsiinimehu ja crème fraiche pannuun ja anna seoksen keittää 4 minuuttia, kunnes se sakeutuu hieman. Poista oranssi kermakastike kuumasta ja lisää muutamia kuutioista tomaattipalasia ja sekoita kevyesti.
Kuorista oranssi kerma ja tomaatit lämpimään ruokalajiin, järjestä pieni määrä haricot vert kierrettävän muodon keskelle levyä ja sitten järjestää muutaman kampasimpukat ympärillä vihreitä papuja tai palvella niitä yksinkertaisesti puolella. Koristele ruohosipuli ja tarjoile välittömästi. Kampasimpukoita ei voi keittää etukäteen, joten tämä ruokalaji valmistetaan viime hetken ja tarjoillaan välittömästi saadaksesi maksimaalisen makua ja nauttimaan kampasimpukan pehmeästä tekstuurista.
Tämä suljetut kampasimpukat oranssi kermakastike resepti tehdä neljä annosta.
Vaihtoehtoiset palvelevat ehdotukset ompeltujen kampasimpukoiden suhteen:
- Consomme - pop kampasimpukat levyn keskelle ja tarjoile keiton ympäröimänä
- Tarjoile sängyssä kermattuja perunoita tai riisiä pilaf
- Herkullisia paahdettuja porkkanoita tai kermakastikkeita
- Vaihda makuja vaihtamalla Grand Marnier for Cognac ja jättää oranssi.