Kormat valmistetaan tyypillisesti marinoimalla jogurtin tärkein ainesosa ja mausteita, kuten inkivääriä ja valkosipulia. Sitten sitä kypsennetään omissa mehuissaan, sipulista valmistetulla kastikkeella, paljon tomaatteja, vihreitä chilileipiä ja koko mausteita, kuten kanelia, kardemummia, neilikkaita, korianteria, kuminaa jne.
Kormas voi vaihdella miedosta keskipitkäksi kuumaksi ja maistuu hyvältä leivällä, kuten Chapatis (flatbread), Parathas (paistettua pannukakkua) tai Naans (leavened flatbread, joka on valmistettu tandoorissa tai uunissa). Voit myös tehdä tämän lautasen lampaan- tai vuohenlihalla.
Mitä tarvitset
- 2,2 kilogrammaa (1 kg) karitsan, lampaan, vuohenlihaa luussa tai luutonta
- 1 kuppi tuoretta makeuttamatonta jogurttia
- 3-4 ruokalusikallista vihanneksia
- ruokaöljy
- 3 isoa sipulia hienonnettuna
- 2 teelusikallista valkosipulin tahnaa
- 2 tl inkivääriä
- 2 tuuman kappale
- kaneli
- 6 neilikkaa
- 10 pippuria
- 2 kpl
- 5 vihreää
- kardemummaiset palat
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1/4 tl muskottipähkinäjauhetta
- 2 suurta tomaattia hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
- tuore vihreä korianteri hienonnettu hieno - koristella (noin 2 ruokalusikallista)
Miten tehdä se
- Pese perusteellisesti lammas, tyhjennä ja laita suuri sekoituskulho. Lisää jogurtti ja sekoita lihaksen hyvin. Pidä sivuutettuna.
- Kuumenna ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää sipulit ja paista kunnes melkein kalpea kultainen. Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista 1 minuutin ajan. Sekoita usein polttamisen estämiseksi.
- Lisää kaikki mausteet ja paista 1 minuutiksi - tai kunnes mausteet ovat hieman tummempia.
- Lisää kaikki jauhetut mausteet ja paista, kunnes öljy alkaa erottua masalasta (mausekoitus). Sekoita usein polttamisen estämiseksi. Jos tarpeen, ripottele vähän vettä aika ajoin estää masalaa polttamasta.
- Lisää marinoitu liha tähän ja paista, kunnes liha suljetaan.
- Lisää tomaatit, suola maun mukaan ja paista kunnes tomaatit ovat herkkiä. Sekoita usein estämään mausteiden polttaminen. Älä keitä kovalla lämmöllä. Kun tomaatit ovat meheviä, keitä lämpöä, peitä pannulla ja kypsennä kunnes lihaa on tehty, noin 30-45 minuuttia.
- Tämän lautasen pitäisi olla paksu kastike niin ihanteellisesti, vettä ei ole lisätty ruoanlaittoon. Jos kuitenkin huomaat, että se on liian kuiva, siihen voidaan lisätä 1/2-kuppia lämpimää vettä.
- Kun liha on keitetty ja herkkä, poista pannu lämpöön ja laita Korma ruokalajiin.
- Koristele hienonnettua tuoretta korianteria . Tarjoile kuumaa putkea kuumalla leivällä, kuten Chapatis (flatbread), Parathas (paistettua paistettua kinkkua ) tai Naans ( leavened flatbread, joka on valmistettu tandoorissa tai uunissa).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 454 |
| Kokonaisrasva | 31 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 121 mg |
| natrium | 171 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 33 g |