Kukkakaali on pisin aika on nähty aliarvioitua vihanneksia, tavaraa koulun illallisia, keitetyt, mauton ja mush. Ne päivät ovat jo pitkään menneet. Kukkakaali on nähnyt viime vuosina jotain elvytystä, ja siitä on tullut monien julkkiskokon ystävä. Kukkakaalin käyttö matalan hiilihapon elintarvikkeena on nähnyt sen nousseen lähes superruokiin, mikä on erinomainen vaihtoehto perunalle tai riisille.
Täällä kukkakaali on paistettua, paprikaa parannettu ja tarjoillaan maukkaalla salsa verde -villa. Paistettua kukkakaalia tekee suuren starter-maljan, joka on pieni alkuruoka suuremmalle aterialle, ja salsa verde, täydellinen kasvissyöjäinen pääruoka.
Tämä erittäin herkullinen resepti tulee yhdestä Britannian tärkeimmistä elintarvikekirjoittajista, Nigel Slaterista. Nigel on ottanut yhden Britannian suosituista vihanneksista ja muuttanut sen erikoiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoista kukkakaalia
- öljyä paistamiseen
- 3 rkl grammaa jauhoja
- ½ tl paprikaa
- Salsa Verdelle
- 1/2 kuppi persiljaa lehdet
- 6 bushy sprigs minttu
- 1/2 cup basilikaa lehdet
- 2 valkosipulia, murskattua
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl kapriksia (huuhtele)
- 6 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
Miten tehdä se
Tekee tarpeeksi 2 pääruokana, 4 sivulle.
- Pujota kaikki vihreät lehdet. Huuhtele kukkakaali kukkakaaleihin, mutta ei liian pieneksi, kuvitella, että jokaisen pitäisi olla hyvä pari iskuja jokaiselle. Pudota kukkakasvit kiehuvaan suolattuun veteen muutaman minuutin ajan, eikä enää, kukkakimppujen tulee olla tukevia eikä liian sämpylöitä. Tyhjennä perusteellisesti ja kuivaa keittiöpaperilla.
- Kastikkeen tekemiseksi aloita yrtit leikattaen melko hienoisesti, mutta ei niin pieni, että ne näyttävät kuin tee-lehtiä. Sekoita valkosipuli, sinappi ja kapribseja.
- Kaada oliiviöljy yrtteihin hyvin hitaasti, lyömällä jatkuvasti haarukalla. Sekoita sitruunamehulla ja suolaa suolalla ja mustapippurilla. Ole avokätinen maustekastikkeen kanssa, maistelemalla sinäkin. Kastikkeen tulee olla kirkas maku ja pikantti.
- Hanki öljy kuumaksi syvällä pannulla.
- Heitä kukkakaali grammajauholla, pienellä suolalla ja paprikalla. Kun kukkakaali on päällystetty, paista kuumalla öljyllä kunnes terävä - kysymys on kolme tai neljä minuuttia tai niin. Tyhjennä keittiöpaperi ennen tarjoilua kastikkeen kanssa.
Vaihtoehdot paistettua kukkakaalia ja Salsa Verdea
Tämä resepti on noin täydellinen kuin se voi olla ja tulee pian perheen suosikki, joten voit halutessasi nipistää nyt ja uudestaan.
Sammuta yrtit maistuaksesi, vaikka on aina hyvä pitää basilikaa siellä. Litteä lehtiä persilja tekee hyvän kastikkeen.
Lisää hieman curryjauhetta paprikan sijasta tai muita mausteita haluamallasi tavalla.