Tämä kirsikka-suklaa-siru jäätelö on valmistettu tuoreista kirsikoista ja puolikasveista tai bittersweet suklaasta runsaaseen vaniljakastikkeeseen perustuvalla jäätelöllä.
Jos rakastat Ben ja Jerryn "Cherry Garcia" -jäätelöä, rakastat tätä kotitekoista versiota. Käytin tuoreita kirsikoita, mutta jäädytetyt kirsikat toimivat samoin.
Sulin semisweet suklaalastuja tätä reseptiä varten (kuvassa), mutta mitä tahansa laadukkaita semisweet tai bittersweet suklaata voidaan käyttää. Sen sijaan, että kirsikoita kasteltiin jäätelöön, vietin heidät vielä pehmeään jäätelöön ja pyöritin sitten varovasti levittämään niitä.
Mitä tarvitset
- Kirsikkiseoksen osalta:
- 1 1/2 - 2 kupillista tuoretta puolittua tai neljänneksiä karkottua makea kirsikka
- 3 rkl sokeria
- 1 rkl vettä
- Säilytävällä:
- 1 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 1 1/2 cup koko maitoa
- 2/3 kuppi sokeria jaettuna
- 1 1/2 teelusikallista vaniljuuosetta tai vaniljajapapastaa
- suolaa
- 6 suurta munankeltuaista
- Suklaan seoksesta:
- 3 unssia semisweet tai bittersweet suklaata, hajotettu
- 2 tl kasviöljyä
Miten tehdä se
- Laita valmiit kirsikat pieneen kattilaan, jossa on 3 rkl sokeria ja 1 rkl vettä. Lisää kiehumispiste keskilämpöön ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 4-6 minuuttia tai kunnes kirsikat ovat pehmeitä ja siirapeja. Laita säiliö, peitä ja säilytä kylmässä.
- Suuressa kattilassa yhdistä kerma, maito, 1/3 sokeria sokeria ja 1 tl vaniljauutetta tai vaniljajapapastaa.
- Pienessä kulhossa kääritään munankeltuaiset suolalla ja loput 1/3 sokerisokeria. Aseta sivuun.
- Kuumenna kerma ja maitosekoitus keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Poista pannu lämmöstä. Kun vatkaat jatkuvasti, kaada hitaasti noin 1 kuppi kuumaa seosta munankeltuaisiin.
- Lisää munankeltuainen seos kattilaan ja aseta se keskilämpötilaan alhaiseen lämpöön. Keitä, sekoittamalla, kunnes seos saavuttaa noin 175 ° F - 180 ° C tai kunnes seos peittää lusikan takana.
- Kastele seos metalliverkkokokoonpanon läpi kulhoon. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, kunnes jäähdytetty.
- Siirrä jäähdytetty vaniljakastike jäätelönkeittimeen ja kastele valmistajan ohjeiden mukaan.
- Sillä välin, kun jäätelö on noin jäätymisajan puolivälissä, sulata suklaa kasviöljyllä kulhoon kiehuvaa vettä pitkin. Anna sen jäähtyä hieman ja laita se pieneen ruoan säilytyspussiin. Jos se kovettuu, laita pussi lämpimään veteen.
- Kun jäätelö on pehmeä jäädytetty, leikkaa pieni kappale pois pussin kulmasta ja tiputa suklaata hitaasti jäätymiseen jäätelöön. Suklaa kovettuu kiihdyttämällä jäätelöä, luomalla suklaalastuja.
- Kun jäätelö on tehty, siirrä se pakastesäiliöön. Peitä ja jäädytellä noin 30 minuutin ajan hieman enemmän, ja sitten kierrä tai kiristä kirsikat vielä pehmeään jäätelöön.
- Peitä ja palaa pakastimeen pakastaaksesi, kunnes se on tukevaa.
* Vedä lusikka seokseen ja vedä sitten sormesi lusikan takaosaan.
Jos polku pysyy kirkkaana ja lusikka jätetty elokuva on tasaista ja ei juokse, vaniljakastike on valmis.
Saatat myös pitää
Blackberry-jäätelöä hapanimelällä
Kermainen Southern Purple Ice Cream
Punainen, valkoinen ja sininen jäätelö (vadelma- ja mustikkapiiri)