Tämä kallioinen maantie-resepti keitetään keittiön päällä vanhanaikaisella tavalla, sokerilla, maidolla ja suklaalla. Pienet vaahtokarkit jäähdytetään sulamisen estämiseksi, ja silputut pekaanipähkinät tai saksanpähkinät ovat valinnaisia. Se on herkullinen ja erittäin erikoinen fudge, joka sopii mainiosti lomailuun.
Lisää kuivattuja karpaloja tai hienonnettuja sokeroituja kirsikoita karhunvatukeen juhliin. Katso vinkkejä ja muunnelmia lisää ideoita.
Rocky Road Fudge
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 3/4 kuppi haihtunut maito
- 2 unssia leivonta suklaata, makeuttamatonta
- 1 rkl valoa maissisiirappi
- 2 rkl voita
- 1 tl vaniljaa
- 1/2 cup miniatyyriä vaahtokarkkeja
- 1/2 cup hienonnettua saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä, valinnainen
Suorita 9x5x3 tuuman kattila, jossa on folio, joka levittää kalvoa pannun sivuille. Vatkaa folio; ripottele vaahtokarkkeja pannun pohjan päälle ja laita sitten pakastin samalla, kun se on fudge.
Voi kevyesti 2-litran kattilan sisätila; lisää sokeria, maitoa, suklaata ja maissisiirappia. Kypsennä keskilämpötilan yli, kunnes seos alkaa kiehua. Jatka kiehauttamista kevyesti, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa pehmeän pallon vaiheen (ks. Alla) tai rekisteröi noin 234-238 °.
Poista kattilaan kuumuudelta; lisää voin ja vaniljan sekoittamatta. Anna jäähtyä noin 30 minuuttia, sitten lyödä puinen lusikka, kunnes fudge alkaa vain sakeutua. Lisää silputtuja pähkinöitä ja päihittää vielä muutama minuutti, kunnes se alkaa menettää kiiltonsa, mutta on edelleen kastettava.
Kaada vaahtokarkkeja; pisteet neliöinä kun asetettu, mutta vielä lämmin. Kun fudge on tukeva, irrota panosta foliolla nostaaksesi sen. Leikkaa neliöitä ja säilytä tiiviisti peitettyinä. Tekee noin 1 1/2 kiloa.
Kuinka testata pehmeä pallovaihe
Paras ja luotettavin tapa testata on karkkia lämpömittari, mutta jos sinulla ei ole sitä, käytä tätä menetelmää.
Noin 1 kuppi kylmää vettä, lusikka noin 1/2 teelusikallista kuumaa karkkia. Laita sormesi veteen ja työnnä karkkia yhteen muodostaen pallon. Pyyhi varovasti muodostettu pallo ylös - jos karkki erottaa ja ei muodosta palloa, sitä ei tehdä - vedestä. Pallon pitäisi sumentua hieman. Toista testi käyttäen tuoretta kylmää vettä joka kerta, kunnes karamellitestit tehdään.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Lisää hienonnettu rusinoita tai karpaloita tai hienonnettuja kuivattuja kirsikoita.
- Pekaanipähkinöiden tai saksanpähkinöiden sijasta lisää silputtuja maapähkinöitä.
Saatat myös pitää
Super Helppo kotitekoinen suklaa
Taivaallinen suklaa Bourbon-tryffelit