Tämä herkullinen, virkistävä gazpacho on täynnä tomaattia ja puutarhan tuoreita vihanneksia. Kestää jonkin aikaa kuorella tomaatteja ja leikata vihanneksia, mutta valmistelu on erittäin helppoa.
Pidän rakenteesta minun gazpachoissani, joten käsittelen noin kolmasosaa kasvista ja mausteista, kunnes sileä, ja lisään loput vihannekset sekoittimeen ja pulssin muutaman kerran. Jos pidät tasaisemmasta gazpachosta, käsitellä vihanneksia ja mehua kerralla.
Parasta makua, chill gazpacho muutama tunti ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset
- 3 suurta tomaattia (tuore tai noin 4 tomaatti)
- 1 suuri kurkku (siemen ja hienonnettu)
- 1/2 cup paprikaa (vihreä, hienonnettu)
- 1/2 cup paprikaa (punainen, hienonnettu)
- 1/2 cup sipulia (makea, hienonnettu)
- 1 rkl jalapeno-pippuria (jauhettua)
- 1 pieni kynsi valkosipuli (hienonnettu, tai noin 1/2 teelusikallista valkosipulin jauhetta)
- 1 kuppi tomaattimehua (tai V-8 vihannesten mehua)
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kalkkia (juiced tai noin 2-3 rkl kalkki mehua)
- 1 rkl siiderietikkaa
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1/2 tl kuminaa (maata)
- 1/2 tl korianteria (maata)
- 1 tl suolaa (kosher)
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- Koristele: vihreää sipulia (ohutta viipaloitua tai hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa)
Miten tehdä se
- Tuo suuri vesipullo kiehumaan.
- Täytä iso kulho jäällä ja vedellä. Aseta sivuun.
- Leikkaa "X" jokaisen tomaatin pohjaan ja laske ne kiehuvaan veteen lohkolla tai pihdeillä. Kiehauta tomaatteja noin 20 sekunnin ajan ja poista ne heti ja pudota ne heti jääveteen. Anna seistä muutaman minuutin.
- Aloittamalla "X", irrota nahat pois tomaatista. Terävällä veitsellä leikkaa ydin jokaisesta tomaatista. Piirrä tomaatit puoliksi poikittain ja kaada siemenet.
- Leikkaa tomaatit ja siirrä ne isoin kulhoon.
- Leikkaa kurkku puoleen pituussuunnassa. Lusikalla kaavele siemeniä kurkusta. Puhdista kurkku.
- Lisää hienonnettu kurkku kulhoon tomaattien kanssa hienonnettu vihreä paprika, punainen paprika, sipuli, jalapeno paprika, valkosipuli, tomaatti mehu, oliiviöljy, lime mehu, etikka, Worcestershire kastike, kumina, korianteri, kosher suola, ja tuore maapallolla. Sekoita hyvin.
- Siirrä noin kolmannes tomaatti- ja kasvisseoksesta sekoittimen astiaan. Prosessia kunnes seos on sileä. Lisää jäljellä oleva tomaatti- ja kasvisseos sekoittimeen ja sykäy noin 4-6 kertaa tai kunnes kaasupacho saavuttaa halutun koostumuksen.
- Chill perusteellisesti.
- Tarjoile kulhoihin tai kuppeihin, joissa on koristeellisia vihreitä sipulia tai tuoreita hienonnettua persiljaa tai korianteria.
Keittiö Huomautuksia
- Joitakin muita mahdollisia koristeleita ovat valmistettu pesto, krutonit, hienonnettu katkarapu, oliiviöljyn suihkutus.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 167 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 615 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |