Sockeyen lohi ( Oncorhynchus nerka ) tunnetaan myös nimellä "punaiset" tai "punaiset lohi" niiden lihan tumman oranssinvärisen värin takia ja koska ne kääntävät huomattavan syvän punaisen punaiseksi, kun ne uivat ylävirtaan elämästään kutemaan. Nimi "bluebacks" tuntuu menevän mieleen, mutta toinen nimi on tämä kala, joka on kirkkaan hopeinen väri, jonka tummempi, sinertävä raita on alaspäin suurimman osan elämästään, kuten kuvassa näkyy.
Useimmat sockeyes painavat välillä kolme ja kuusi kiloa kiinni ja saatetaan markkinoille.
Miten Sockeyen lohi maistuu?
Kun kuningas tai chinook-lohi saa kaiken huomiota ja monet ihmiset vannovat sen ylivoimaisuutta, sockeye-lohi on runsaasti kuvioitu ja erittäin flavorful lohi. Niille, jotka pitävät lohen makua, sockeye on tapa mennä, koska se maistuu eniten, kuten lohi. Sockeyes syövät enemmän planktonia ja äyriäisiä kuin katkarapuja kuin muut lohen lajit, mikä vaikuttaa niiden tummempaan väriin.
Vaikka chinooks ovat fattier, sockeyes ovat toiseksi tärkein lohi, ja niillä on lisäetuna, että kaikilla Tyynenmeren-lohijoilla on sitkein rakenne. Monet kalastajat Cordova, Alaska, jossa Copper River lohi on kalastettu, vannovat ylös ja alas, että he todella mieluummin intensiivisimpiä sockeye maku rikkauden chinooks.
Missä Sockeye Lohi Paikallinen?
Useimmat USA: ssa myytävät luonnonvaraisten soikeiden lohi on peräisin Alaskasta, ja Copper-joen rannat ovat erityisen arvostettuja ja Bristol Bay on erityisen tuottelias.
Sockeyen kaupalliset saaliit tulevat myös Oregonista, Washingtonista ja British Columbiasta.
Kuten kaikki lohi, sockeyes aloittaa elämässään kuoriutumisen makeassa vesivirrassa. Yksilöllisesti lohi, sockeyes mieluummin vesistöjä järviä ja viettää jopa kolme vuotta elävät järvissä (verrattuna esimerkiksi yksi-ja puoli vuotta chinook lohi kuluttaa makean veden puroihin, kun ne ensin luukkua) ennen etumatkaa alavirtaan valtameri.
Itse asiassa on olemassa joitain sockeye-populaatioita, jotka pysyvät makean veden järvissä koko elämänsä ajan; heitä kutsutaan usein "hopeataimentiksi" ja ovat paljon pienempiä kuin muut sockeyes.
Sockeyes kuluttaa Pohjois-Tyynenmeren Pohjois-Kalifornian Columbia-joelle Oregonissa sijaitsevaa merivesiosuutta Pohjois-Atlantin rannikolla British Columbiaan ja Alaskaan ja sitten Pohjois-Japaniin. Kun he saavuttavat kypsyyden ja ovat valmiita kutemaan, he lähtevät kohti kotivirtaansa ja uivat upriver rodusta.
Kuten muut lohi , suklaat lihottavat tämän matkan, koska he eivät syö, kun he osuvat makeaan veteen. Ne myös uivat ukkosta ei vain kutemaan, vaan kuolemaan. Amerikkalaiset amerikkalaiset usein keräävät lohta, kun he menivät uppouksiin, ja monet heimot vielä tekevät. Kaupallinen saalis puretaan merellä, jotta lohi saataisiin menemään joelle ja on edelleen niiden rasvaa ja maukasta hyvää ennen kuin ne alkavat hajota matkallean makealle vedelle.
Kun Are Sockeye Lohi kaudella?
Väestöä ja kalastuskauden päivämääriä seurataan tarkasti, kun sockeye on kiinni. Sockeyes "ajaa" kesällä, ja virkamiehet varmistavat, että huomattava väestö on jo ylitse menossa kutemaan kutua ennen kauden avautuu.
Jos reitit alkavat saada liian pieneksi, kausi sulkeutuu jonkin aikaa. Yleensä kuitenkin sockeye on kiinni useimmissa paikoissa kesäkuun puolivälistä heinäkuuhun.
Miten valita Sockeye lohi
Koska sockeyes eivät ole valtavaa kalaa, yritä ostaa koko kalaa, jotta voit nähdä, miten koko asia näyttää - se on hieno tapa arvioida, kuinka tuore on ja kuinka hyvin se hoidettiin, kun se kiinni. Etsi kirkkaita, pyöreitä silmiä ja siirtä kalat, joissa on tylsiä, pilvisiä tai uppoutuneita silmämunkeja, koska ne ovat merkki siitä, että se ei ole tuoretta.
Jos et voi saada kokonaisia kaloja, etsi lohia - joko filetteina tai pihvinä - ja iho vielä kiinni, koska se on toinen tapa määrittää laatu. Haluat kirkkaan, kiiltävän ihon, ilman vaahtomuovia.
Olipa iho päällä tai ei, etsi kiinteää ja sileää lihaa ja vältä lohta lihaa, joka näyttää höyhenevältä tai kuten se hilseilee toisistaan.
Kun painat lihaa, sen tulee kääntyä oikealle. Jos se pysyy särmänä tai tuntuu löysältä, se ei ole hyvä merkki.
Jos ei muuta, lohi, kuten minkä tahansa kalan, pitäisi tuoksua kuin valtameri, ei kalaa. Älä kävele, vaan juokse herkkää raikasta kalaa.
Kuinka Cook Sockeye Lohi
Koska se on niin kiinteä liha, sockeye nousee todella hyvin grillata. Haluan grillata lohen kuin fileet iholla kääntämättä sitä. Katso lisätietoja Grillaus lohta . Jos haluat lisätietoja, tutustu Miten lohi kalaa .