Corned naudanliha ja kaali ovat yksi ehdoton suosikki yksi potin aterioita (erityisesti St. Patrick Day). Opimme kuinka tehdä se liesi päällä. Mutta noin 15 vuotta sitten ystävä ehdotti, että se tehtiin uunissa kattilassa ja löysimme, että uunin lempeämpi ja epäsuora lämpö tuotti enemmän tarjousta ja rikkaampaa tulosta. Hitaasti liesi on myös hyvä vaihtoehto.
Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä New England Boiled Beef, mutta kiehuva liha on aina huono ajatus. Se tekee lihasta kovaa ja puristaa mehut.
Mitä tarvitset
- 1 2-lb. maustettu naudanliha; leikattu näkyvästä rasvasta
- 1 pullo olutta (tai 6-12 oz vettä tai naudanlihaa)
- 2 tl. korianterin siemen
- 1 tl. mustapippurit
- 1 tl. tilli siemeniä
- 1 tl. koko maustepippuri
- valinnainen: 1 tl. katajanmarjat *
- 1 laakerinlehti
- 2 porkkanaa; kuoritut ja leikattu 1 "pituisiin
- 1 iso sipuli, 4 "halkaisija, leikataan neljänneksiin
- 2 nauriit, 3 "halkaisija, leikattu neljäsosina
- 1/4 pääkaalia; puolitettu
- 2 vahamaista perunaa (kuten Red Bliss), 3 "halkaisija, leikattu neljäsosina
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen.
- Laita mausteet teepalloon tai tee pienikokoinen pussukka, joka on valmistettu juustoraastista.
- Huuhtele maustettua naudanlihaa ja aseta suuriin uuniin (vertaa hintoja).
- Lisää oluita, 1 porkkanaa, 1/2 sipulia ja mausteyhdistettä ja lisää tarpeeksi lisää oluita, vettä tai liemiä tuskin peittäen. Aseta keskilämmöllä ja tuo voimakas keittää; mutta älä keitä. Peitä ja aseta uunin ala-astiaan.
- Kypsennä 1 tunti, käännä hiutaleet ja lisää tarpeeksi lisää vettä (jos tarpeen), jotta saat tasoittaa lihaa puolivälissä. Toista 1 tunti myöhemmin.
- 3 tunnin kuluttua irrota uunista ja poista rehu liemestä ja aseta levylle. Pura porkkanat ja sipulit ja hävitä yhdessä mausteseoksen kanssa.
- Lisää kaikki jäljellä olevat vihannekset, aseta liesi keskipitkän matalan lämpöön, peitä ja kypsennä puolen tunnin ajan tai kunnes vihannekset ovat haarukkatuet. Poista lämpöä.
- Lisää viipaleet viljan läpi ja lisää se takaisin kasvisseokseen lämmittämään.
- Haluamme palvella tätä kokoelma sinappia: Dijon, puolalainen, hunaja-sinappi, mitä tahansa. Sitten huomaan yhden viipaleen lihan Dijonilla, toisella hunajan sinapin kanssa ja peruna Puolan kanssa. Eri sinappit antavat jokaiselle puremalle ainutlaatuisen maun.
* Juniperäiset marjat ovat ihanan hartsimaisia. Jos et löydä niitä paikallisessa gourmet-kaupassasi, voit lisätä tuoretta rosmariinia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1774 |
| Kokonaisrasva | 65 g |
| Tyydyttynyt rasva | 25 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 29 g |
| Kolesteroli | 392 mg |
| natrium | 639 mg |
| hiilihydraatit | 155 g |
| Ravintokuitu | 32 g |
| proteiini | 143 g |