Tempura on yksi suosituimmista japanilaisia ruokia. Se on nautittu ympäri maailmaa. Katkarapu Tempura tai Ebiten on yhteinen useimpien japanilaisten ravintoloiden valikoihin. Ebi tarkoittaa katkarapuja ja kymmenen tulee tempurasta . Tarjoillaan katkarapuja tempura yleensä päällystetään rapealla tempura taikina murusia. Keittomenetelmä, joka tekee tempura-taikinan kukkivat kuin kukka kuumalla öljyllä, kutsutaan nimellä Hanaage), hana tarkoittaa kukkia ja ag e tarkoittaa syvää paistelua.
Tarjoile näitä rapeita, paistettuja katkarapuja kuumalla sinappikastikkeella tai makealla ja hapan kastikkeella. Tempura-taikinaa voidaan käyttää muissa resepteissä. Kokeile myös vihannesten kanssa. Tempuraa perinteisesti tarjoillaan riisikulhoon tai keitettyihin soba-nuudeleihin ja murskattuihin porkkanoihin tai daikon-retiisiin .
Ruoanlaitto vinkkejä
Hyvän ja huonon tempura-ero on taikina - tavoite on kevyt, terävä pinnoite, joka ei ime öljyä paistettuna. Tämän rakenteen saavuttamiseksi on useita tärkeitä vaiheita:
- Pidä kaikki ainesosat kylmässä.
- Älä yritä sekoittaa taikinaa yli. Käytä syömäpuikkoja tai lusikkaa, ei koskaan viiltoa. Kun sekoitat vettä, sekoita hyvin varovasti vain, kunnes kuivat ainesosat kostuvat. Älä yritä käsitellä kokkareita tai taikina tulee raskas.
- Varmista, että sekoittunut vesi on hyvin kylmä. Tämä tekee kylmän taikinan, joka pysyy kevyessä paistettuna.
- Sekoita taikina juuri ennen paistamista. Se tekee eteenpäin raskaan pinnoitteen.
- Kuivaa katkaravut ja vihannekset hyvin ennen kuin kastetaan ne taikinaan. Tämä auttaa taikina tarttua kiinni.
- Varmista, että öljy on oikea lämpötila. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, taikina imeyttää öljyä ennen kuin se kokki ja tuloksena on rasvainen tempura. Lämpötilan on pysyttävä vakiona koko keittämisen aikana.
- Valitsemasi kastike kastike voidaan tehdä etukäteen.
Mitä tarvitset
- 12 katkarapua (suuri)
- 1 muna
- 1 kuppi jäävettä
- 1 qt kasvisöljyä paistamiseen
- 1 kuppi kaikenlaista jauhoa, seulotaan (pölylle)
Miten tehdä se
- Poista päitä ja kuorta katkaravusta poistamatta häntä. Devein katkaravut.
- Tee kaksi tai kolme viiltoa katkaravun vatsan puolelle suoristaaksesi ne. Paina kevyesti katkarapun takaosaa suoristaaksesi.
- Poista lika katkarapujen hännistä veitsellä.
- Kuivaa katkarapuja paperipyyhkeillä.
- Voittaa muna kulhoon. Lisää jäävettä kulhoon.
- Lisää seulottu jauhot kulhoon ja sekoita kevyesti.
- Kuumenna öljy 340-350 ° C: seen.
- Kevyesti jauhota katkarapuja.
- Valitse tail ja dip katkaravut tempura taikina ja takki katkarapu kokonaan.
- Välittömästi paahda katkarapuja kunnes rapea.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 203 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 150 mg |
| natrium | 499 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 16 g |