Ranskalainen leipä on suosikki leipää. Sen kuuluisa kuori valmistetaan paistamalla leivät 400 F: llä ensimmäisten viiden minuutin ajan ja sitten huuhtelemalla leivät vedellä. Uunin lämpötila lasketaan sitten 350 F: ksi ja leipä leivotaan vielä 25 minuuttia. Tuloksena on leipä, joka kaikki rakastaa.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vettä (95-110 astetta)
- 2 1/4 teelusikallista
- aktiivinen kuivahiiva
- 2 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- 5 1/2 kupillista
- leipäjauho (likimääräinen)
- 1 munanvalkuaista
- koristeeksi:
- seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Suuressa kulhossa yhdistetään vesi, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita kunnes liuennut. Sekoita jauhoja, vähän kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kierrä taikina päälle jauhotettu alusta ja vaivaa se noin 8 minuuttia. Laita taikina rasvattuun kulhoon ja käännä taikina yli niin, että taikinan pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla talouspaperilla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan noin 1 tunti tai jopa kaksinkertaiseen kokoon.
- Pistä taikina. Anna taikina nopeasti 2 minuutin vaivaa . Jaa taikina kahteen samanarvoiseen osaan. Muodosta kukin puoli pitkäksi leiveksi. Aseta leivät kevyesti rasvattuun leivinuuntiin. Tee noin 5 lävistävää rakoa, 3/4 tuumaa syvältä, jokaisen leivän päälle. Peitä leivät ja anna nousua 45 minuuttia tai kunnes koko on kaksinkertainen.
- Harjaa leipät munanvalkuaisella ja ripottele seesami- tai unikonsiemenillä. Paista 400 ° C: ssa 5 minuuttia. Poista leivonnaiset uunista ja käytä mister ruiskuttamalla leivonnaisten yläosat kylmällä vedellä. Käännä uuni alas 350 F: iin ja leivuta leipiä vielä 25 minuuttia tai kunnes se on valmis. Poista leipät leivontalevystä ja anna jäähtyä telineeseen.
Leipävalmistelut
- Pidä hiiva säilytettynä ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Lämpö, kosteus ja ilma tuhoavat hiivan ja estävät leipätaikinan nousemasta
- Säilytä jauhot kunnolla, jotta se ei pilaantuisi.
- Leipomolla on enemmän gluteenia kuin monikäyttöinen jauho. Tämä tarkoittaa sitä, että leipää valmistetaan leipää jauhoja enemmän kuin leipää, joka on valmistettu yleisestä jauhoista. Voit tehdä omat leipäjauhoja lisäämällä 1-1 / 2 teelusikallista gluteenia kuhunkin monipuolisen jauhon kuppiin, jota käytät leipäsi reseptiäsi.
- Lisää sokeria tai kuivattuja karpaloita leivän taikinaan lisää makeutta.
- Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.
- Harjaa leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 27 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 307 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |