Jos haluat kokeilla perinteistä Carolina-tyylinen varttua sianlihaa, niin tämä on resepti sinulle!
Mitä tarvitset
- 5 - 6 kiloa luutonta sianlihaa (2,2 - 2,7 kg)
- Rub:
- 2 rkl / 30 ml paprikaa
- 2 rkl / 30 ml suolaa
- 1 rkl / 15 ml mustapippuria (maata)
- 2 tl / 10 ml cayenne-pippuria (maahan)
- Baste:
- 1 1/2 cupia / 360 ml siiderietikkaa
- 1/2 cup / 120 ml Bourbon viskiä
- 1 kuppi / 240 ml vettä
- 2 rkl / 30 ml melassia
- 1 rkl / 15 ml suolaa
- 4 Chipotle chile peppers (hienonnettu)
- 1 rkl / 15 ml punaviinihappoa
- 1 rkl / 15 ml mustapippuria
- 1 tl / 5 ml cayenne-pippuria (maahan)
Miten tehdä se
1. Yhdistä pienet sekoitusastiat yhdistämällä kaikki hankausaineet. Peitä sianliha olkikset ja mausteet ja peitä muovikelmu. Jäähdytä 8-24 tuntia.
2. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Aseta sianliha grilliin ja anna tupakoida hickory-sirujen avulla. Varmista, että puulastut on liotettu ja valutettu ennen käyttöä. Lisää puuhiiltä ja puuhiiltä, jotta lämpötila pysyy keskimäärin, tai 200-225 astetta 95- 110 astetta.
3. Savu sianlihaa 5-6 tuntia tai kunnes sisäiset lämpötilat saavuttavat 185 astetta / 85 astetta C. Käytä basteja 20 minuutin välein viimeisen ruoan valmistuksen aikana. Muista kiehua jäljelle jäävästä kastikkeesta, ennen kuin käytät sitä silputtua sianlihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 846 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 296 mg |
| natrium | 3,026 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 82 g |