Kanelikeitto avgolemono on ehkä kaikkien Kreikan keittojen ikonimainen. Se on valikossa jokaisessa kreikkalaisessa ravintolassa tai ruokailla, ja se on ensimmäinen kurssi useimmissa kreikkalaisissa juhliin. Muna toimii sakeuttamisaineena tähän kanakeittoon orgaan kanssa, joka kirkastuu sitruunan ja mehun lisäämisellä.
Jos pidät keitosta erittäin paksua, voit lisätä kaksi rkl maissitärkkelystä liuotettuna hieman lämpimään veteen liemeen, ennen kuin lisätään muna-sitruunan seosta.
Avgolemonoa käytetään myös kastikeina, usein riisin ja lihan kanssa täytettyjen viinirypäleiden säestykselle.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa (noin 3 1/2 lbs., Ylimääräinen rasva leikattu ja rintojen iho poistettu)
- 12 kuppia vettä
- 2 porkkanaa (leikataan puolessa)
- 2 selleri varret (leikataan puolessa)
- 1 iso sipuli (kuorittu ja leikattu puoliksi)
- 2 laakerinlehteä
- 5 koko mustapippuria
- 2 tl. suolaa (enemmän mausta, mausta)
- 1/2 cup orga pastasta tai riisiä
- 3 munaa (huoneenlämpötila)
- 1 tl.
- tuoretta sitruunaa
- 2
- sitruunat (kavennetut mehut)
- Valinnainen: mustapippuri (tuore, maustettu)
Miten tehdä se
- Lisää ensimmäiset kahdeksan ainesosaa suuriin varastoihin. Tuo nopeasti kiehuva, alentaa lämpöä keskipitkän matalalle ja keittää osittain peitetty noin tunnista tuntiin ja puoli.
- Poista kana ja vihannekset kulhoon ja kasta huolellisesti liemi läpi hieno seula erilliseen isoon kulhoon. Palauta vakiintunut liemi varastoon ja keitetään.
- Lisää orgapasta ja keitä, paljastettu, noin 10-12 minuuttia, kunnes tarjous.
- Kun pasta on ruoanlaitto, valmistele muna-sitruunan seos. Käyttämällä viipaletta voittaa munat mukavaan ja vaahtoavaan kulhoon. Lisää sitruunan sitruunamehua ja sitruunamehua tasaiseen virtaukseen samalla jatkaen viiltoa.
- Kun pasta on päättynyt, sammuta lämpö. Kaada noin 2 kupillista lientä kulhoon tai suureen mittalupaan. Lisätään hitaasti kuumaa liemiä muna-sitruunan seokseen sekoittaen samalla. Tämä lieventää munia ja estää heitä syömästä, kun ne lisätään kuumaan liemiin.
- Sekoita muna-sitruunan seos pottiin ja lämmitä erittäin matalalla lämmöllä noin 5 - 10 minuutin ajan, kunnes se kuumennetaan. Älä keitä keittoa, kun munat on lisätty.
- Sekoita maustesi suolaa ja pippuria varten.
- Perinteisesti tätä keittoa tarjoillaan ilman kananlihaa tai vihanneksia. Voit lisätä ne takaisin tai palata puolelle haluamallasi tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 548 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 244 mg |
| natrium | 807 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 57 g |