Kesällä kimchi, joka on etikka eikä mausteinen, dongchimi kuuluu monien erilaisten kimchiin "valkoiseen" tai "vesi" -luokkaan. Vaikka dongchimi vaatii muutaman päivän suolaveden, on hyvin yksinkertaista tehdä ja kestää hyvin kauan jääkaapissa. Vihreä, kimalteleva kimchi (mool kimchi) on suosittu kuumina kuukausina, koska se on sekä malja että kylmä keitto.
Mitä tarvitset
- 8 Keskikorkea retiisi (jos et löydä, käytä
- Daikon ), kuoritut ja viipaloidut 1 tuuman kappaleiksi
- 6 rkl merisuolaa
- 4 rkl sokeria
- 4 valkosipulin kynttilää, kuoritut ja ohuet viipaleet
- 3-4 vihreää sipulia, leikattu 2 tuuman kappaleiksi
- 10 kupillista vettä (noin 2 kvartsia)
Miten tehdä se
- Peitä retiisit 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Anna seistä yhden päivän huoneen lämpötilassa.
- 1 päivän kuluttua liuotetaan 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria lämpimään veteen.
- Lisää nestettä suolattuihin retiisiin, valkosipuliin ja vihreisiin sipuliin. Anna seistä 1-2 päivää huoneen lämpötilassa.
- Kun liemi on saavuttanut kastiketta, etikkamaku, säilytä jääkaapissa.
- Tarjoile, kaada vihanneksia ja runsaasti liemiä kuppiin tai pieneen kulhoon.
- * Parasta on tehdä tämä Kimchi suurella lasipurkilla, mutta mitä säiliötä käytät, varmista, että annat huoneen yläosasta fermentaatioprosessin aikana vapautuneille kaasulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 78 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,505 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |